美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次紫薯可以降低高血壓，其作用與燕麥相當(dāng)，而且不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

　　新研究由美國(guó)賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)科學(xué)家完成。該研究負(fù)責(zé)人喬·文森博士表示，很多人出于健康考慮而對(duì)紫薯望而生畏，總將紫薯與“發(fā)胖”、“高碳水化合物”和“高熱量”等畫上等號(hào)，害怕吃多了會(huì)增加體重，危害健康。其實(shí)，只要吃法得當(dāng)就有益健康，不用油炸，不要加黃油、人造黃油或酸奶油，一只紫薯只含熱量110卡路里，而且其中含十幾種有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)和多種維生素。文森博士表示，希望這項(xiàng)新研究有助于改變?nèi)藗儗?duì)紫薯的態(tài)度，重塑紫薯營(yíng)養(yǎng)形象。

　　新研究中，18名體重超標(biāo)或肥胖的高血壓患者每天分兩次吃6~8根紫薯，連續(xù)吃一個(gè)月。紫薯只用微波爐帶皮烤熟，吃的時(shí)候也連皮一起吃下。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，參試患者舒張壓平均下降了4.3%，收縮壓平均下降了3.5%。大多數(shù)參試者服用降壓藥后，血壓還會(huì)有所下降。研究期間，沒(méi)有一位參試者體重增加。

　　文森博士表示，油炸薯?xiàng)l或薯片不利健康，因?yàn)樵诟邷赜驼ㄟ^(guò)程中，很多營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，剩下的主要是淀粉、脂肪和礦物質(zhì)。紫薯最好的吃法是，帶皮烤熟或煮熟，連皮吃。