大棗的補益、調(diào)和，主要在于棗肉。大棗皮的性味和棗肉稍有不同，不是補益，而是“辛散”的作用。我們平時吃大棗湯或者紅棗湯，都是連皮一起煮的，正好調(diào)和。假如只要補益，可單煮棗肉。

　　紅棗湯：揀好的紅棗，洗過，煮紅棗湯吃。每次可吃10個左右，多吃也會脹滿。假如血小板偏低，可在煮紅棗湯時，加入連衣的生花生，共煮。

　　紅棗泥：紅棗煮熟后，去皮、去核，拌和就成為棗泥。加一些糖，可放置在冰箱中，時時食用，作為小點心。自制湯團(tuán)、米餅時，把棗泥作餡心，就成棗泥湯團(tuán)、棗泥餅，也可作為主食。

　　紅棗粥：紅棗也可和米一起，煮成紅棗粥，或者紅棗飯，香美可口。白糖糯米蓮心紅棗粥，不僅味美，而且補益身體，可改善睡眠，滋陰斂汗。八寶飯中，也可加入棗泥，增加補益作用。

　　紅棗酒：取好的紅棗，500克左右，放入大口瓶中，加入上好的高粱酒，再加入適量的白砂糖，或冰糖，儲存1個月左右，即可飲用。本來能飲酒者，可每日飲用20毫升左右，補益身體，適用于癌腫已治愈而需補益氣血者。