大棗的補(bǔ)益、調(diào)和，主要在于棗肉。大棗皮的性味和棗肉稍有不同，不是補(bǔ)益，而是“辛散”的作用。我們平時(shí)吃大棗湯或者紅棗湯，都是連皮一起煮的，正好調(diào)和。假如只要補(bǔ)益，可單煮棗肉。

　　紅棗湯：揀好的紅棗，洗過(guò)，煮紅棗湯吃。每次可吃10個(gè)左右，多吃也會(huì)脹滿。假如血小板偏低，可在煮紅棗湯時(shí)，加入連衣的生花生，共煮。

　　紅棗泥：紅棗煮熟后，去皮、去核，拌和就成為棗泥。加一些糖，可放置在冰箱中，時(shí)時(shí)食用，作為小點(diǎn)心。自制湯團(tuán)、米餅時(shí)，把棗泥作餡心，就成棗泥湯團(tuán)、棗泥餅，也可作為主食。

　　紅棗粥：紅棗也可和米一起，煮成紅棗粥，或者紅棗飯，香美可口。白糖糯米蓮心紅棗粥，不僅味美，而且補(bǔ)益身體，可改善睡眠，滋陰斂汗。八寶飯中，也可加入棗泥，增加補(bǔ)益作用。

　　紅棗酒：取好的紅棗，500克左右，放入大口瓶中，加入上好的高粱酒，再加入適量的白砂糖，或冰糖，儲(chǔ)存1個(gè)月左右，即可飲用。本來(lái)能飲酒者，可每日飲用20毫升左右，補(bǔ)益身體，適用于癌腫已治愈而需補(bǔ)益氣血者。