測定方法：可溶性本上，曾出現(xiàn)在在臺灣的火龍果有三種：省產白肉（好吃且不會紅的讓人害怕）；省產紅肉（好吃，但切開的顏色很恐怖）；越南進口白肉（淡淡的沒什么味道）

　　過熟的火龍果用手“輕”壓，會軟軟的 切開后可能會有爆漿的危險。省產和進口從肉眼來看可以用它身上多長出來的“觸手”來分布短短的且很密集，就是省產的； 長長的不是很密集，就是進口的；一般來說省產的在傳統(tǒng)市集比較常見，目前在大賣場看到的應該都是進口的 （買的時侯可以問賣的人） 。吃時，強烈建議搭配梅子粉吃。因為直接吃味道淡淡的，沒啥味 但是火龍果真的超營養(yǎng)的，是很棒的 進口的價位從20~35依品規(guī)大小決定其價錢。如果沒有三個拳頭大的（約550g以上），價錢高于35元都是土匪，就不要買了。現(xiàn)在季節(jié)不對采收期則從6~11月，在南部火龍果便宜到要昏到。一斤10元或一個10元！

　　紅肉最好吃，基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓。買家要冰！但是不要放太久！ 火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，瘍越重的越好。 表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

　　保存方法：較為成熟的火龍果，買家后直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。

　　食用方法：將其切開后剝掉外皮，即可食用；或者說從頭上的紅色皮往下扒，有點像香蕉；用刀從中間切開兩半，用勺子挖取里面的果肉吃也可以。