很多人想自己打火鍋可苦于不知道配方，外面買的火鍋底料不正宗，一般飯店的火鍋底料的做法不會告訴你，今天你的福音來了，火鍋底料的做法和配方大曝光!

　　麻辣火鍋底料的做法：

　　食材：辣椒100g，花椒100g，油、鹽、香料、大蒜、生姜、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽雞精各適量

　　做法：

　　1)牛油融化后加辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒。

　　2)加入香料、辣椒、花椒。

　　3)倒入雞湯或大骨湯。

　　4)加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。

　　5)這樣就能涮各種食材啦，后切的羊肉涮的是最過癮。

　　家常火鍋底料的做法：

　　材料：

　　主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆

　　調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)

　　做法：

　　1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。

　　2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。

　　3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。

　　4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。

　　火鍋底料的做法技巧：

　　在調(diào)制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。

　　火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作“母油”使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

　　三鮮火鍋底料的做法：

　　材料：25g海米，黑魚500g，鮮香菇50g，塔菜心250g，150g筍，夾心豬頭250g。

　　調(diào)料：精鹽10g，味精5g，黃酒25g，豬油50g，蔥姜末30g，肉湯1250g。

　　做法：

　　首先可以清洗塔心菜，瀝干水分;在把冬筍削去外皮，切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗干凈，并對海米先蒸30分鐘，蒸之前先把海米放入碗內(nèi)，加入黃酒約5g，清水約25g，蒸好后取出待用。

　　三鮮火鍋的特色：此種火鍋具有鮮嫩燙的風格，最宜冬季食用。三鮮火鍋的做法其實及其簡單!成本低廉,操作也并不復雜,而口感鮮美,也不失為節(jié)日菜譜!尤其是換季了,家中的男女老少來份三鮮火鍋,營養(yǎng)又易美味。

　　三鮮火鍋底料的做法就是這樣!

　　以上就是火鍋底料的做法和配方大曝光，馬上回家試試看吧!