蝦、螃蟹，家里對蝦和螃蟹的做法一律清蒸或水煮，這樣才能保持其鮮味。金秋回家的季節(jié)，媽媽清晨到海邊買來新網(wǎng)上來的鮮活的螃蟹，秋蟹黃肥，個個沉甸甸，回家接著蒸熟，我一人最多一次可以吃上3.4斤，吃的技巧也很嫻熟，過程相當(dāng)?shù)叵硎? ，到青島以后，在酒店吃過香辣蟹，油膩的感覺破壞了其本有的鮮靈，蟹肉粘粘的，一般酒店用來做香辣蟹的螃蟹都是不怎么新鮮的，用調(diào)料掩蓋了其原本的味道，只有正宗的幾家比較高檔的點(diǎn)，用新鮮的原料，做的好的，才可以吃出蟹肉的鮮美;在紅辣椒還吃過一次西紅柿蟹湯，兩只螃蟹切塊與西紅柿煲湯，直接沒法喝，不適應(yīng)?？赡苁橇?xí)慣了原汁原味。

　　海腸、扇貝丁，老媽一般是韭菜炒海腸，海腸切的有半根指頭那么長，跟嫩韭菜一起炒，然后是做海腸湯，將海腸切2厘米左右的段，不爆鍋，清湯，加香菜或韭菜出鍋，只放一點(diǎn)鹽，有時切點(diǎn)黃瓜絲，味道特別鮮美。扇貝丁也是這樣，加香菜不加韭菜，一定要放胡椒面，我在家從來不吃扇貝邊上的部分，感覺有汽油味，老媽買回來的也是剝好的白賛(zanr)，喝口湯，用勺子舀起好幾個扇貝丁塞進(jìn)嘴里，很過癮，青島吃的都是蒜末帶殼的，一般一人只能吃一個，感覺做的也不錯，各有風(fēng)味，那黑色的東西我市從來不吃的。家里冬天有時用扇貝丁包餃子，青島沒聽說有扇貝餃子的。好像海腸扇貝都是煙臺的特產(chǎn)。

　　蛤蜊，小時候，中秋節(jié)前后是蛤蜊肥美的時候，那時才一兩塊錢一斤，伴上自己地里產(chǎn)的青辣椒，切絲，辣炒，蛤蜊肉香辣，青辣椒絲也鮮美，下酒的好菜。在海麗園吃過辣炒蛤蜊，感覺還不錯，是那種大個的蛤蜊，吃的韓國朋友不停的點(diǎn)頭，面前堆起高高的一堆蛤蜊皮，呵呵。

　　鲅魚、鲅魚水餃，紅燒小鲅魚，我最喜歡吃魚尾巴，覺得那里最好吃。老媽包的鲅魚水餃真是出了名的，皮薄餡美，表姐夫幾年后提起當(dāng)年到我家吃鲅魚水餃的事，還對老媽的廚藝贊不絕口。在青島，吃過最好吃的應(yīng)該海島漁村的鲅魚水餃了，大清華的味道怪怪的，但是大清花的黃瓜雞蛋水餃真是我吃過此種當(dāng)中最好吃的了。

　　鯽魚，刺多味鮮，老媽一般是炸著吃，偶爾也會清蒸，吃起來很新鮮，到青島以后沒有吃過，酒店也很少見有賣的，可能因?yàn)榇烫嗔耍怯驼ǖ木宛z頭特別香。

　　黃花魚，肉多次少，吃饅頭的時候清蒸，吃米飯的時候紅燒，出鍋時，老媽總是放些韭菜，魚湯出味，也滿足老爸的胃口。青島各個酒店基本都有此魚，紅燒的好吃。

　　帶魚，帶魚是那種頭特小刺特少的魚，我很喜歡咬掉最邊上的一排小刺后，吃里面一綹一綹的魚肉，媽媽常做的是切段，沾著雞蛋面糊糊，油炸，炸出來的面也好吃魚也好吃，在青島好像沒怎么吃過，可能這魚太經(jīng)濟(jì)了。

　　武昌魚，就是扁扁的一面褐色一面白色的那種魚，好像也叫偏口啥的，上學(xué)時，媽媽總給我沾面炸了讓我?guī)У綄W(xué)校吃，上大學(xué)的時候，姨夫也給我炸過，比較好吃，刺少，很新鮮，在青島酒店也吃過，真的是很不錯一種魚，有大有小，可能名字不一樣，但形狀都差不多。