麻山藥炒木耳

　　主料：麻山藥、木耳

　　配料：黃瓜、綠尖椒、紅椒、黃椒、蔥、姜

　　附料：食用油、雞精、鹽、料酒 大料瓣

　　制作：

　　一.麻山藥洗干凈，戴上一次性手套把皮削掉，切片，在開水鍋里焯一下撈出。

　　二.黑木耳用涼水泡發(fā)，摘去根部洗凈(可以在水里放點面粉，然后順時針攪拌，便于清洗干凈木耳的雜質)，然后也在開水里焯一下，撈出過下涼水備用。

　　三.黃瓜清洗干凈去皮，斜切成段，再切成片。蔥切成片、 姜、切成末備用

　　四.綠尖椒洗凈去掉籽和里邊的三道白筋，切成菱形片，黃、紅椒清洗干凈去掉把和籽,切成菱形片。

　　五.另取炒菜鍋，放食用油，油溫熱了把大料放入.再放蔥片、姜末，放綠尖椒片進鍋中翻炒一下盛出然后再把麻山藥片、木耳放入翻炒一下，再把黃瓜片、紅.黃紅椒片放入鍋中、翻炒一下，把盛出的綠尖椒片也放入，然后放料酒、雞精 、鹽，快速翻炒一下，出鍋.裝盤，OK。

　　因為麻山藥發(fā)粘，做這道菜可以不勾芡，或者勾個薄芡。

　　麻山藥：

　　適用于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉虛勞咳嗽、遺精盜汗、糖尿病及夜尿增多等。山藥營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、精氨酸、維生素、糖類、礦物質、黏液質、淀粉等多種物質，雖然它的營養(yǎng)價值很高，卻不容易導致身體發(fā)胖。

　　麻山藥的營養(yǎng)價值非常高。這是因為它含有豐富的粘液質、淀粉、氨基酸等成分，同時還含有一些維生素以及微量元素。 因此，每天吃一些麻山藥對身體是大有好處的。

　　木耳

　　味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳“益氣不饑，輕身強志”。

　　木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，被譽為“素中之葷”。木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。