茄子是非常吸油的一種蔬菜，炒茄子的時(shí)候需要多放些油，茄子怎么做不吸油?炒茄子不吸油的有沒(méi)有什么小妙招?不想些小妙招的話，茄子吃起來(lái)油膩膩的感覺(jué)不好，教大家怎么炒茄子不吸油。

　　材料：茄子一斤、指天椒、蒜頭瘦肉各少許。

　　詳細(xì)做法介紹：

　　1、將茄子洗凈切斜塊,放入水中浸泡半小時(shí)。將瘦肉切片,辣椒切小圈,蒜拍碎

　　2、將浸泡過(guò)的茄子放入蒸鍋,蒸至茄子軟爛(這道工序用電飯煲煮飯的時(shí)候就可以順便蒸了)。

　　3、熱鍋熱油,倒入蒜和辣椒爆鍋,放入肉片炒至肉片變色。倒入蒸好的茄子,翻炒片刻,調(diào)味出鍋

　　茄子是非常吸油的一道菜,要是烹飪過(guò)程中油不夠多，茄子似乎很難斷生，吃起來(lái)口感硬綁綁。

　　讓茄子不吸油的小秘訣其實(shí)做法里面已經(jīng)講過(guò)了：那就是讓它吸足水，經(jīng)過(guò)泡水和蒸制以后，茄子軟爛，經(jīng)過(guò)炒制，茄子就變得非常容易入味，還有一點(diǎn)，炒茄子時(shí)千萬(wàn)不要加水。

　　還有一種方法就是：提前用鹽將茄子中的水分腌出來(lái)，再放入無(wú)油的鍋中炒至半熟，這樣最后炒制時(shí)只用普通的油量也會(huì)非常好吃。