茄子是非常吸油的一種蔬菜，炒茄子的時候需要多放些油，茄子怎么做不吸油?炒茄子不吸油的有沒有什么小妙招?不想些小妙招的話，茄子吃起來油膩膩的感覺不好，教大家怎么炒茄子不吸油。

　　材料：茄子一斤、指天椒、蒜頭瘦肉各少許。

　　詳細做法介紹：

　　1、將茄子洗凈切斜塊,放入水中浸泡半小時。將瘦肉切片,辣椒切小圈,蒜拍碎

　　2、將浸泡過的茄子放入蒸鍋,蒸至茄子軟爛(這道工序用電飯煲煮飯的時候就可以順便蒸了)。

　　3、熱鍋熱油,倒入蒜和辣椒爆鍋,放入肉片炒至肉片變色。倒入蒸好的茄子,翻炒片刻,調(diào)味出鍋

　　茄子是非常吸油的一道菜,要是烹飪過程中油不夠多，茄子似乎很難斷生，吃起來口感硬綁綁。

　　讓茄子不吸油的小秘訣其實做法里面已經(jīng)講過了：那就是讓它吸足水，經(jīng)過泡水和蒸制以后，茄子軟爛，經(jīng)過炒制，茄子就變得非常容易入味，還有一點，炒茄子時千萬不要加水。

　　還有一種方法就是：提前用鹽將茄子中的水分腌出來，再放入無油的鍋中炒至半熟，這樣最后炒制時只用普通的油量也會非常好吃。