玉米(學(xué)名：Zea mays)，中國第一大糧食作物，在生物學(xué)范圍，玉米是一種碳4植物，雌雄同柱。主產(chǎn)區(qū)位于世界第三大玉米帶——中國松遼平原玉米帶。玉米總的種植面積約 1249.35平方公里，亦稱玉蜀黍、包谷(包谷棒)、苞米、棒子?；浾Z稱為粟米，閩南語稱作番麥。是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。中國種植玉米的時間較晚，由明代從麥加朝覲的穆斯林傳入中國。以下是關(guān)于玉米的有關(guān)介紹及對玉米棒要煮多久才熟作了個簡單的說明，一起來看看吧。

　　玉米品種分類

　　形態(tài)分類

　　1.硬粒型：也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國長期以來栽培較多的類型，主要作食糧用。

　　2.馬齒形：又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。

　　3.半馬齒型：也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在中國栽培較多。

　　4.粉質(zhì)型：又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國很少栽培。

　　5.甜質(zhì)型：亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，隨著人民生活水平的提高，中國各地已廣泛種植。

　　6.甜粉型：籽粒上半部為角質(zhì)胚乳，下半部為粉質(zhì)胚乳。中國很少栽培。

　　7.蠟質(zhì)型：又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。中國只有零星栽培。

　　8.爆裂型：籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質(zhì)，質(zhì)地堅硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國有零星栽培。

　　9.有稃型：籽粒被較長的稃殼包裹，子粒堅硬，難脫粒，是一種原始類型，無栽培價值。

　　顏色分類

　　1.黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。

　　2.白玉米：種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。

　　3.黑玉米：黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。

　　4.糯玉米：富含粘性的玉米。

　　5.雜玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米。