銀耳蓮子羹

原料：蓮子、白木耳、冰糖、枸杞。

做法：

1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發(fā)好了。白木耳1朵，提前1個(gè)小時(shí)浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復(fù)洗滌干凈；

2、沙鍋中倒入大半鍋，倒入白木耳，和蓮子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)；

3、加入冰糖60克，枸杞10幾顆，煮至冰糖融化，關(guān)火，晾涼即可開(kāi)吃了，每次一小碗即可。

主婦心得：

如何挑選軟糯的銀耳？

1、在大型超市購(gòu)買正規(guī)品牌，并在包裝上找到“軟糯”字樣；

2、提前浸泡3小時(shí)，大火燒開(kāi)，小火熬制1小時(shí)左右；

3、好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的吃起來(lái)不是脆的經(jīng)過(guò)人工加工的銀耳是白色的，聞起來(lái)有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來(lái)是脆的。品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久 的陳銀耳，不僅色澤會(huì)漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說(shuō)明已 經(jīng)受潮，發(fā)霉變質(zhì)。