紅燒牛肉

主料：牛肉

調(diào)料：色拉油、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、白糖、草果、香葉、五香粉、小蔥

紅燒牛肉的做法

1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊待用
2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉塊炒干水分
4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻
5、加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘

川菜食譜 紅燒牛肉的做法（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

烹飪小技巧

1、冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開(kāi)。如若沒(méi)有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

2、燉肉時(shí)放適量的茶葉，可讓牛肉更加酥松。

菜品特色

1、之所以稱他為霸王花，是因?yàn)槌?jí)百搭。牛肉燒好以后，可以做成很多菜，比如牛肉燉土豆、牛肉湯面、牛肉炒面、牛肉炒飯、牛肉拌飯……

2、大家燒好牛肉以后，裝在密封盒子里，放入冰箱冷藏，隨時(shí)都可以變出一道美食哦。如果不是立即吃，牛肉不要燒的太爛，以后和土豆等硬菜煮時(shí)，才不會(huì)煮成肉泥。