酸菜紅油豆腐
主料:豆腐、酸菜
調(diào)料:色拉油、食鹽、蒜、醬油、淀粉、辣椒油、白糖
酸菜紅油豆腐的做法
1、豆腐買回家用清水泡干凈
2、豆腐切薄,拍上少許生粉,準備煎
3、鍋里熱油,上好生粉的豆腐下鍋,煎至兩面金黃,裝起待用
4、酸菜盡量用手揉洗干凈
5、切成細碎
6、鍋里下熱油,下姜末和酸菜同炒至水分干為止
7、酸菜炒好后,加入豆腐,加半碗水
8、同時把豆腐用鍋鏟切半,便于入味
9、用少許糖、老抽、鹽、生粉、油、水兌芡淋進鍋里,輕輕翻動十秒即可出鍋
10、出鍋的酸菜豆腐,淋上兩勺自家制的紅油,即可上桌了。
烹飪小技巧
1、豆腐簡單拍一些生粉煎的時候不麻煩,不粘鍋,很容易煎好。
2、酸菜一定要徹底洗干凈,要不味道太重。算用偏酸點的例如做酸菜魚的那種酸菜比較好吃!
3、紅油最好在出鍋以后才放!味道更好吃!
2021-07-20
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