葷料：

鴨血、火腿、肥腸（均為可長(zhǎng)時(shí)間煮制的原料）

毛肚、鱔魚、黃喉（均為易熟原料）

素料：

豆皮、金針菇、魔芋、蔥、姜（均為可長(zhǎng)時(shí)間煮制的原料）

木耳、豆芽、萵筍（均為易熟原料）

調(diào)料：

重慶火鍋調(diào)料、黃酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果

作法：

1. 鴨血、火腿切厚片，輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。

2. 各種時(shí)蔬洗凈，分各自特點(diǎn)切。

3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出鍋放入盆內(nèi)墊底。

4. 火鍋底料用水化開和各種香料放入鍋內(nèi)燒煮出味。

5. 分各個(gè)主料的注明的易熟度分批次下鍋，共煮后倒入盆內(nèi)。

6. 炒鍋燒熱，倒油燒至快冒煙時(shí)，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜點(diǎn)綴即可。