食材：（水果與糖的大致總比例是2：1）中號柚子1只、檸檬1只、冰糖250克、蜂蜜250克（糖指冰糖與蜂蜜的總量，可以按自己口味微調）

　　柚子茶的做法：

　　1、用鹽在柚子表面細細揉搓5分鐘，去除柚子表面的果蠟。

　　2、溫水洗去柚子表面鹽份。把柚子黃色的外皮薄薄地削下來，不要白色部分。泡在淡鹽水里8小時以上（中間最好換兩次水），去除苦味。

　　3、把柚子果肉掰成小小塊兒，檸檬切小塊兒。全部用粉碎機打成末。柚子皮切細細的絲，有多細切多細。

　　5、把碎果肉和柚子皮絲倒入鍋中（不能是鐵鍋）、加入冰糖，大火煮開后改小火熬煮，期間用木勺不時攪動，以免粘鍋。40分鐘后，看鍋內柚子醬變粘稠，骨嘟大泡，用勺子劃過時果肉不立即合攏，即可關火待涼。

　　6、待柚子茶變溫以后，倒入蜂蜜拌均勻，放在干凈無水無油的瓶子里密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。

　　心得：

　　1、柚子皮切的時候不要帶上苦的白色部份。柚子皮本身也帶苦味，能敗火氣。如果不喜歡太苦，把柚子皮泡一晚上，再用淡鹽水煮10分鐘，苦味能少很多?？晌矣X得敗火效果也會受影響吧。

　　3、蜂蜜不要選本身味道太重的，以免影響柚子的清香。也不用選太貴的。

　　4、蜂蜜遇高溫，維生素會受到破壞。因此，要等柚子醬變成溫的以后再往里加。喝的時候也不要用沸水沖泡。

　　5、做好的柚子茶要腌4天以后才能喝，否則不入味。

　　6、做果醬類的東西，要用不銹鋼鍋，搪瓷鍋或是玻璃鍋。不能用鐵鍋。