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繡球鱸魚的做法 小朋友美食之選

  為孩子們制作的繡球鱸魚味道鮮美,而且口感清淡是一道小朋友們很愛的美食。下面就來看看它的具體做法喲。

繡球鱸魚
繡球鱸魚

  材料: 鱸魚1條400克、胡蘿卜1小塊(20克),水發(fā)香菇2顆,雞蛋1顆,油菜葉2片、嫩芹菜2根、生姜1塊、香蔥2根

  腌料: 鹽1/3小匙,白胡椒粉1/8小匙、味精1/8小匙、料酒1小匙、芝麻香油2小匙、蛋白1顆、玉米淀粉2大匙

  澆汁料: 高湯3大匙,生抽1大匙,砂糖1小匙,雞精1/8小匙,水淀粉適量(玉米淀粉1大匙+清水2大匙)

  做法

  1、鱸魚去凈魚鱗,內(nèi)臟。香菇提前用水浸泡30分鐘至軟。

  2、雞蛋1顆加少許鹽打散成蛋液。平底鍋燒熱,涂少許油,將蛋液攤成蛋皮。

  3、分別將胡蘿卜、油菜葉、蛋皮、香菇、芹菜切細絲。

  4、用斬刀將魚頭和魚尾部份斬斷。

  5、用片刀從魚背處切開,沿著魚骨處將魚肉割下來。

  6、取出的兩片魚肉,魚骨可留做魚湯。

  7、將魚肉切成5mm粗細的長條狀,放入碗內(nèi)加入鹽,胡椒粉,味精,料酒,香油拌勻。

  8、姜蔥切成長條狀,在碗內(nèi)加1大匙水抓至出水,將蔥姜水慢慢倒入魚肉中。

  9、加入2/3顆的蛋白,用手抓勻。

  10、最后加入干玉米淀粉拌勻。

  11、香菇,胡蘿卜絲,芹菜絲在開水鍋內(nèi)氽燙1分鐘,撈起瀝凈水。

  12、將所有的蔬菜及蛋皮絲拌入魚碗內(nèi),用手拌勻。

  13、用手將魚肉團成丸子狀,擺放在盤中,魚頭魚尾擺兩端。

  14、蒸鍋內(nèi)燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸6分鐘即可。

  15、炒鍋內(nèi)加入高湯,生抽,糖,雞精,油2小匙燒開,淋入水淀粉勾芡。

  16、當(dāng)湯汁變的濃稠時,將湯汁淋在魚丸上即可。

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