2、將油放入鍋內(nèi)，燒至8成熱時(shí)，放入雞丁煸炒，再撈出。

3、將青椒洗凈切成丁，在沸水里煮2分鐘后撈出。

4、鍋內(nèi)放少許油，熱后用蔥段熗鍋，烹入醬油，加入水、蔥段、白糖。開(kāi)后放入過(guò)油的雞丁、青椒，轉(zhuǎn)微火煨約30分鐘，加入味精，轉(zhuǎn)大火用水淀粉勾芡，淋入香油即可裝盤(pán)。

特點(diǎn)：色澤紅亮，味鮮微酸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含優(yōu)質(zhì)高蛋白、低脂肪，富含維生素A、D、K等，含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的磷脂類(lèi)，容易消化和吸收，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良等有療效。

出水芙蓉

原料：豆腐400克

輔料：鴨血200克、水發(fā)黑木耳15克、胡蘿卜10克、蔥花5克

配料：麻油、鹽、味精、生粉

制作方法：

1.將豆腐、鴨血切成絲，分別放入沸水，焯水待用。

2.水發(fā)黑木耳切絲待用。

3.胡蘿卜切絲待用。

4.把水燒開(kāi)后分別放入豆腐、鴨血絲，浮起時(shí)，再放入黑木耳絲和胡蘿卜絲。

起鍋時(shí)用生粉勾芡，加入少量鹽、味精，最后淋上麻油，撒上蔥花即成。

特點(diǎn)：黑白相配，爽口滑嫩，操作方便。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鴨血、黑木耳含鐵質(zhì)較高，豆腐富含植物蛋白，胡蘿卜含有胡蘿卜素，組合在一起能使其營(yíng)養(yǎng)達(dá)到互補(bǔ)，能提高幼兒的血色素。