青春期維生素需要的研究有限，多為從嬰兒及成人的需要推算而來。脂溶性維生素A、E供給量與成人相同。據(jù)調(diào)查一般青少年維生素A攝入水平不高，約有10％一40％的血漿維生素A處于低水平。由于骨路的迅速增長，維生素D供給量在青少年初期仍維持在學(xué)齡兒童的10μg需求量，隨年齡增長至l6歲后即下降到5μg，與成人相同。維生素B1、B2及尼克酸這3種水溶性維生素與熱能代謝有關(guān)，故青春期的供給量均隨熱能供給增長而增加。 

       據(jù)國外用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性測定，發(fā)現(xiàn)約有11％一27％的青少年維生素B2攝入不足，女性較男性嚴(yán)重。國內(nèi)某些地區(qū)以4小時尿負(fù)荷檢查，發(fā)現(xiàn)中學(xué)生中僅有10．5％一25．5％維生素B2營養(yǎng)水平良好。維生素C供給量與成人相同。雖然我國末制定葉酸、維生素B12及維生素B6的供給量，但應(yīng)了解青少年對這些維生素需求增加。葉酸在DNA合成上的作用使之在青春期機(jī)體迅速增長時需要注意充分?jǐn)z入；維生素B12與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)代謝有關(guān)，因而需要量也增加。完全素食者易發(fā)生缺乏；維生素B6與氮代謝過程中許多酶活性有關(guān)，故也要注意充分供給，國外發(fā)現(xiàn)很多青少年膳食中維生素B6攝入水平低，如增加維生素B6攝入可改善依賴于維生素B6的紅細(xì)胞丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的活性。