幼兒營(yíng)養(yǎng)菜譜家常菜做法大全

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　　幼兒營(yíng)養(yǎng)菜譜家常菜做法大全?

　　一：蓮蓉蛋黃月餅的做法

　　原料：蓮蓉餡560克、咸蛋黃14個(gè)

　　配料：雞蛋黃1個(gè)、轉(zhuǎn)化糖漿70克、堿水2毫升、花生油25毫升、、白酒1茶匙

　　做法：

　　1、 所有的原料準(zhǔn)備好;

　　2、 咸蛋黃放入盤中用白酒噴灑表面，放入烤箱180度烤5分鐘，取出晾涼;

　　3、 轉(zhuǎn)化糖漿中放入堿水;

　　4、 用筷子攪勻;

　　二：鱈魚白菜包

　　原料：鱈魚、大白菜 、雞肉

　　配料：鹽、白胡椒粉、海鮮精、雞蛋、朗姆酒、枸杞

　　做法：

　　1、鱈魚肉和雞胸剁成末。

　　2、加入鹽、白胡椒粉、海鮮精(可換成雞精)、龍蝦汁(沒(méi)有可以省略)、朗姆酒(沒(méi)有可以換成醪糟汁或黃油)及一個(gè)雞蛋青。

　　3、魚末用手握成球狀下到冷水鍋里，水開后翻動(dòng)魚丸，熟后撈出。

　　4、大白菜葉在開鹽水中焯一下，撈到?jīng)鏊佒校削L魚丸，上面擺上焯過(guò)水的銀耳，放上幾粒枸杞子。

　　三：菠蘿包

　　菠蘿包的原料：

　　面包：高筋面粉200g、低筋面粉50g、雞蛋1個(gè)、砂糖30g、牛奶140g、黃油40g、鹽3g、發(fā)酵粉4g。

　　菠蘿皮：黃油40g、砂糖60g、雞蛋1個(gè)、低筋面粉80g。

　　奶黃餡：奶粉60g、砂糖20g、雞蛋1個(gè)。

　　做法：

　　準(zhǔn)備工作：

　　1.奶黃餡：把砂糖和奶粉攪拌均勻，然后加入雞蛋攪拌均勻。

　　2.菠蘿皮：黃油軟化至室溫，加入砂糖打均勻，然后加入雞蛋打發(fā)，最后篩入低筋面粉，切拌均勻，放入冰箱冷藏。

　　面包的制作方法：

　　1.牛奶加熱到室溫，加入發(fā)酵粉攪拌均勻備用;

　　2.高筋面粉、低筋面粉、砂糖、鹽攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，然后加入牛奶發(fā)酵水，揉成面團(tuán);

　　3.醒15分鐘后，加入黃油揉45分鐘至擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜放到暖和地方發(fā)酵至兩倍大(大約一個(gè)小時(shí));

　　4.醒好的面分割成小塊兒，揉圓松弛15分鐘;

　　5.松弛好的小面團(tuán)按扁，包入奶黃餡，菠蘿皮搟薄蓋在菠蘿包上;

　　6.烤箱底部放入一小碗水，預(yù)熱180度2分鐘，把菠蘿包放入烤箱發(fā)酵15分鐘;

　　7.拿出菠蘿包，烤箱再次預(yù)熱180度2分鐘，放入菠蘿包，再次發(fā)酵15分鐘;

　　8.拿出菠蘿包和盛水的碗，在菠蘿皮上劃出花紋，表面刷一層蛋液，烤箱再次預(yù)熱180度，放入菠蘿包烤15分鐘。

　　四、煎荷包蛋

　　原料：雞蛋

　　配料：洋蔥

　　調(diào)料：鹽、醬油

　　做法：

　　1、洋蔥去外皮洗凈，去頭去尾橫面切成適當(dāng)寬度的圈。將中間部分的洋蔥圈一個(gè)個(gè)拆開備用。

　　2、平底鍋中放入適量油加熱，取最大的洋蔥圈放在平底鍋中央，將雞蛋打入洋蔥圈中，用小火加熱至蛋液完全凝固。

　　3、用一個(gè)牙簽小心的在洋蔥圈內(nèi)劃一周，煎好的荷包蛋就可以輕松取出了。

　　4、煎荷包蛋做好了。可以按照自己口味滴少許醬油或者鹽食用。

　　五：清炒黃瓜片

　　原料：黃瓜。

　　配料：辣椒、鹽、姜、蒜。

　　做法：

　　1、黃瓜一根，大蒜、辣椒備用。

　　2、切片。

　　3、蒜片，辣椒入熟油爆香。

　　4、下黃瓜，放鹽，翻炒。

　　5、加一點(diǎn)點(diǎn)水，燒兩分鐘。

　　6、起鍋：清脆爽口。

　　六：雞蛋餅

　　原料：雞蛋一個(gè)、土豆1個(gè);

　　配料：面粉;

　　調(diào)料：鹽1茶匙、花椒粉、咖喱;

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮擦成絲。浸泡在清水中,清水請(qǐng)常識(shí)性的添加，如果太稀了后面可以加面，太干了就再加一點(diǎn)水，自行掌握。

　　2、根據(jù)喜好，加入花椒粉。

　　3、可以適當(dāng)加入一些咖喱粉，會(huì)讓雞蛋餅顏色看上去更好看。

　　4、篩入面粉，根據(jù)面粉的粘稠度來(lái)決定篩入多少哈，面糊的狀態(tài)時(shí)粘稠并且流動(dòng)的狀態(tài)最好。

　　5、攪拌均勻后，撒上少許蔥花，加了蔥花的餅會(huì)更香。

　　6、加入一個(gè)雞蛋，攪拌勻凈。

　　7、根據(jù)自家的習(xí)慣，添加適量的鹽調(diào)味。鍋小火加熱，襯鍋還沒(méi)有熱的時(shí)候，倒入適量的餅糊，如果鍋過(guò)熱會(huì)立刻凝固，就不容易攤開了。

　　8、如果喜歡的話可以再攤第一面的時(shí)候，襯面糊還沒(méi)有完全凝固撒上少許黑芝麻，會(huì)更好看。待一面凝固可以晃動(dòng)后翻面再攤1-2分鐘即可出爐。

　　以上就是幼兒營(yíng)養(yǎng)菜譜家常菜做法大全?詳細(xì)內(nèi)容介紹，相信你已經(jīng)有所了解了，希望對(duì)你有所幫助。