孩子吃什么長得高？媽媽必知的兒童長高食譜大(8)

　　1、黃豆泡制一天后，打成豆?jié){，豆渣擠掉水分備用

　　2、雞蛋打散，小蔥切末

　　3、豆渣、面粉、雞蛋、鹽、黑胡椒碎、大蒜粉、小蔥拌勻

　　4、平底鍋放少許油燒熱，卻一玉米團在掌心揉成球狀再壓成圓形，放入鍋中煎

　　5、兩面煎熟即可
蛤蜊蒸蛋湯

　　配　　料：

　　材料：雞蛋2個、蛤蜊10粒、草菇2個、銀杏4個

　　調味料：鹽、雞精各1/2小匙、水1杯 、高湯1杯、鹽、雞精各1/3小匙、香油1/2小匙

　　操　　作：

　　1、 銀杏、草菇分別洗凈；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。

　　2、 雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入A料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鐘，取出。

　　3、 鍋中倒B料煮開，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可
煎雞蛋卷兒
第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

　　第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）

　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

　　第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。

　　第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。

　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。

　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

　　第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。

　　注：

　　1）關于調蛋液的調料，可以自己發(fā)揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點咸的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得“豪華”一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。

　　2）關于鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之后都不再放油了。

　　3）關于火候，建議一直中火，可以很從容地卷。

　　4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。

　　5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之后還要一層層地卷的，最后都包起來，破的地方就都看不見啦