早餐5注意 怎樣吃早餐更健康最科學(xué)？ 
 
     理想的早餐應(yīng)掌握兩大要素：第一要素是就餐時間：一般來說，起床后活動20~30分鐘吃早餐是最合適的。因為這時人的食欲最旺盛；第二要素，要講究營養(yǎng)搭配，注意營養(yǎng)平衡。即主副相輔(既要有主食，又要有副食)、干稀相承(既不宜都是干的食物，又不宜只喝些牛奶、咖啡、鮮果汁或稀粥了事)、酸堿平衡(即葷與素都要有)，并保證有以下的營養(yǎng)素：

　　美味早餐必備的幫手

　　糖：要有雜糧
　　大腦的能源只能靠糖來產(chǎn)生能量，而不是人們想象中的脂肪或蛋白質(zhì)。所以，早餐可進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的、粗雜糧的并且摻有一些堅果、干果等的谷物。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補(bǔ)充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、棗窩頭、燒餅、堅果面包、吐司、玉米(米查)粥等。早餐所供給的熱量要占全天的30%，主要靠主食。
　　谷類早餐讓女性更苗條

　　蛋白質(zhì)：茶蛋、肉類不能少
　　很多人的早餐都忽略了蛋白質(zhì)的攝取。人體能否維持充沛的精力和靈敏的反應(yīng)力，主要依早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。含蛋白質(zhì)的早餐能在數(shù)小時內(nèi)持續(xù)地釋放能量，能使你更“禁餓”，早餐飲食中蛋白質(zhì)的攝取量越高,所產(chǎn)生的效率越大，也愈持久。因此，早餐還必須要有一定量的動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)的食物，如用五香茶雞蛋、醬雞肝、醬牛肉、熏肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、炸牛排、素雞豆制品等食物為佐餐。
　　早餐不宜多吃煎炸類食物

　　維生素：最容易被忽視
　　這一點最容易被人們所忽視。早餐一定要有些蔬菜和水果，如酸辣菜、蓑衣黃瓜、拌小菜(木耳蔥頭拌黃瓜、蝦皮菠菜)、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，達(dá)到酸堿平衡。

　　危害：不吃早餐易中風(fēng)

　　科學(xué)早餐五項注意
　　時間要最佳醫(yī)學(xué)研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。
　　早餐前應(yīng)先喝水人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500—800毫升涼開水，既可補(bǔ)充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發(fā)生。
　　熱量供給要適當(dāng)早餐食譜中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)，如能量、維生素B1等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細(xì)搭配，葷素搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養(yǎng)互補(bǔ)。
　　烹調(diào)制作要講究既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。
　　酸堿食物不可偏廢不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達(dá)到膳食酸堿平衡及營養(yǎng)素的平衡。第一道早餐譜：脫脂牛奶一杯，烤全麥面包兩片，番茄一個。