9、額爾齊斯河冷水魚(yú)

        中國(guó)只有一條河流向北冰洋，這條河叫額爾齊斯河。  喀納斯湖的水就匯入額爾齊斯河。

        額爾齊斯河盛產(chǎn)冷水魚(yú)，最著名的是喬爾泰，也叫狗魚(yú)。這種魚(yú)是肉食魚(yú)，有尖厲的牙齒，肉厚，適合燒烤。幾乎每一個(gè)去喀納斯的驢友都會(huì)在布爾津的夜市上吃一頓烤魚(yú)。

        當(dāng)然，額爾齊斯河水中已經(jīng)很難打到野生的河魚(yú)了，市場(chǎng)上銷售的主要是在附近的烏倫古湖養(yǎng)殖的冷水魚(yú)。烏倫古湖是一個(gè)2000平方公里的大湖，在20多年前早已經(jīng)和額爾齊斯河水系連成一體了。

10、大盤(pán)雞

        將一只整雞切塊，用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤(pán)雞。 大盤(pán)雞的味道如何且在其次，能流行起來(lái)的主要原因是“大盤(pán)”、“整雞”的概念，這種概念很容易被挑剔的消費(fèi)者接受。

        新疆大盤(pán)雞有兩個(gè)流派：沙灣風(fēng)格和柴窩鋪風(fēng)格，具體差異吃了就知道了。