海帶含碘量高，享有“含碘冠軍”之美譽(yù)，因此飯桌上時常目睹它的身影，因為我們平常買回來的都是干海帶，所以烹飪之前需要泡發(fā)，那么海帶怎么泡發(fā)才好呢?萬一一不小心泡多了的話，那么泡過的海帶怎么保存呢?

　　海帶怎么泡發(fā)才好

　　干蒸后再泡

　　1、干海帶不要洗，卷起來直接放到蒸鍋內(nèi)大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘，蒸的時間越長，海帶越酥軟。

　　蒸好以后晾在一邊即可，吃的時候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小時，洗凈切片或切絲，可以直接用來涼拌、炒、燉、煮，這樣泡發(fā)的海帶味道很鮮美。

　　淘米水泡發(fā)

　　如果覺得蒸起來比較麻煩也可以用淘米水來泡發(fā)海帶，將干海帶在淘米水中浸泡兩三個小時清洗干凈即可用于烹飪，這是因為干海帶表面附著著褐藻酸，它們遇水后就會變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了，這樣水分就不容易進(jìn)去了。而淘米水是弱堿性的，可以溶解褐藻酸，沒有了褐藻酸，水分子就可以快速進(jìn)入海帶，海帶就能很快泡軟了。

海帶怎么泡發(fā)才好 泡過的海帶怎么保存（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　微波爐加熱

　　1、將干海帶浸泡在清水中，加入1勺白醋，靜置大約5分鐘后取出，干海帶就變軟了。

　　2、然后將海帶放入微波爐里(或用火煮沸)，用高火加熱1分鐘后取出，這時干海帶就完全發(fā)好了，變得軟軟的。墨綠色的新鮮海帶，吃的時候洗凈就可以了。

　　泡過的海帶怎么保存

　　1、留出現(xiàn)吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷。

　　2、將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如鋪蓋卷一樣的樣子卷起來。

　　3、將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存。

　　4、吃的時候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了。

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