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海帶怎么泡發(fā)才好 泡過的海帶怎么保存

  海帶含碘量高,享有“含碘冠軍”之美譽,因此飯桌上時常目睹它的身影,因為我們平常買回來的都是干海帶,所以烹飪之前需要泡發(fā),那么海帶怎么泡發(fā)才好呢?萬一一不小心泡多了的話,那么泡過的海帶怎么保存呢?

  海帶怎么泡發(fā)才好

  干蒸后再泡

  1、干海帶不要洗,卷起來直接放到蒸鍋內(nèi)大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘,蒸的時間越長,海帶越酥軟。

  蒸好以后晾在一邊即可,吃的時候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小時,洗凈切片或切絲,可以直接用來涼拌、炒、燉、煮,這樣泡發(fā)的海帶味道很鮮美。

  淘米水泡發(fā)

  如果覺得蒸起來比較麻煩也可以用淘米水來泡發(fā)海帶,將干海帶在淘米水中浸泡兩三個小時清洗干凈即可用于烹飪,這是因為干海帶表面附著著褐藻酸,它們遇水后就會變成一種黏稠的膠狀物,把海帶包裹起來了,這樣水分就不容易進(jìn)去了。而淘米水是弱堿性的,可以溶解褐藻酸,沒有了褐藻酸,水分子就可以快速進(jìn)入海帶,海帶就能很快泡軟了。

海帶怎么泡發(fā)才好 泡過的海帶怎么保存
海帶怎么泡發(fā)才好 泡過的海帶怎么保存(圖片源于攝圖網(wǎng))

  微波爐加熱

  1、將干海帶浸泡在清水中,加入1勺白醋,靜置大約5分鐘后取出,干海帶就變軟了。

  2、然后將海帶放入微波爐里(或用火煮沸),用高火加熱1分鐘后取出,這時干海帶就完全發(fā)好了,變得軟軟的。墨綠色的新鮮海帶,吃的時候洗凈就可以了。

  泡過的海帶怎么保存

  1、留出現(xiàn)吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷。

  2、將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如鋪蓋卷一樣的樣子卷起來。

  3、將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存。

  4、吃的時候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了。

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