美國兒童的肥胖問題已經(jīng)達(dá)到危機(jī)水平，快餐等垃圾食品被認(rèn)為是罪魁禍?zhǔn)住＝?，美國兒科專家大衛(wèi)·魯?shù)戮S格和紐約大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授馬里恩·奈斯托爾在對快餐行業(yè)進(jìn)行長期跟蹤調(diào)查后，總結(jié)出“快餐不為人知的8個秘密”。

　　1.每年廣告耗資巨大只為吸引兒童。全球快餐廣告費(fèi)每年高達(dá)100億美元。

　　2.快餐商贊助的研究不科學(xué)。一項大規(guī)模回顧研究分析了幾百項有關(guān)牛奶、果汁和汽水健康作用研究得出的結(jié)論，其中由快餐商贊助的研究都不科學(xué)。

　　3.快餐商給職業(yè)營養(yǎng)協(xié)會提供大筆捐贈。美國營養(yǎng)協(xié)會接受快餐公司的贊助，并成為快餐食品廣告冠冕堂皇的權(quán)威靠山。

　　4.食物加工越多，利潤越高，但越不健康。為了最大限度地追求利潤，快餐食物往往經(jīng)多道加工工序而變得高熱量低營養(yǎng)。

　　5.食品加工越少，飽腹感越強(qiáng)。新鮮蘋果富含纖維和營養(yǎng)，一旦加工成蘋果醬或蘋果汁，這些營養(yǎng)就會發(fā)生丟失，而且并不能充饑。

　　6.“健康替代食物”不健康。運(yùn)動飲料和維生素飲料是可樂的替代品，但它們含有大量的糖和熱量，并不健康。

　　7.貼著健康標(biāo)簽的食品不見得健康。“零反式脂肪”或“含全麥”等字眼會造成健康假象。實際食品中營養(yǎng)少，鹽、糖和飽和脂肪卻含量高。

　　8.行業(yè)壓力改變營養(yǎng)指南。1977年，美國公共健康官員欲將“減少肉食攝入量”的忠告寫進(jìn)《美國飲食目標(biāo)指南》，但迫于壓力而模糊地建議“選擇低飽和脂肪的肉類、禽類和魚類”。