葡萄是這個早秋季節(jié)率先成熟的水果。葡萄的品種很多,多數(shù)品種都收到百姓的喜愛,很多市場中都出現(xiàn)供不應求的現(xiàn)象。女性朋友應多吃一些,因為葡萄能有效清楚自由基,對于防止皺紋阻擊衰老有著很好的功效。
葡萄有助睡眠
日前意大利科學家公布了一項發(fā)現(xiàn):吃葡萄有助于睡眠。報道稱,研究人員共對8種葡萄汁進行了檢測,發(fā)現(xiàn)其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質,可以幫助調節(jié)睡眠周期,并能治療失眠。
其實,葡萄除了有助睡眠,還有很多好處。葡萄含有豐富的營養(yǎng)物質,據(jù)測定,每日鮮食100克葡萄,可滿足人體一晝夜需要鈣量的4%、鎂量的1.6%、磷量的0.12%、鐵量的16.4%、銅量的2.7%和錳量的16.6%。葡萄能補益氣血、強筋骨、通經(jīng)絡、通淋消腫、利小便,能起到補腎、壯腰、滋神益血、降壓、開胃的作用,尤其在預防和治療神經(jīng)衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的療效。
現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn),葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇,對皮膚癌、心腦血管病有預防和治療作用。此外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果,而深色(紫、紅)的葡萄要比淺色(綠、白)的葡萄皮天然色素含量高,去皮的葡萄其功能會喪失很多,因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學道理。
此外,葡萄及其產(chǎn)品還有抗病毒活性的成分,研究表明,鮮葡萄和葡萄汁比葡萄酒的抗病毒能力強,葡萄酒中又以紅葡萄酒的能力強。紅葡萄酒中含有類黃酮化合物,特別是其中的槲皮酮能夠降低血小板的黏性,烈性酒和啤酒就沒有這樣的好處,因此適量飲用紅葡萄酒能起到保護心臟、減少心血管疾病危害的作用。
吃葡萄的正確方法
葡萄不僅外觀可愛,而且甜美無比。它的糖分含量遠遠超過蘋果梨桃杏之類普通溫帶水果,可達將近20%之多。不過,這些并不是葡萄受到重視主要原因。它有如今的巨大產(chǎn)量,主要理由之一是因為用來制作葡萄酒。葡萄酒以其健康價值被世界人民所追捧,而這健康的理由,主要是葡萄皮和葡萄籽里的多酚類保健成分。
葡萄中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用,但是它主要存在于葡萄的皮和籽中,果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一。
另一種葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。這類物質的健康效應已經(jīng)得到越來越多的重視,包括極高的抗氧化活性,抗癌、抗突變、抗輻射、預防心血管疾病、促進組織修復和改善皮膚等作用。所謂葡萄籽提取物就是因為它而寶貴。這種物質靠吃葡萄果肉是得不到的,因為它只在籽中存在。
同時,皮和籽中還含有大量的單寧和類黃酮物質,它們具有抗氧化作用,也是葡萄酒健康效應的一部分理由。故而,有人提出,吃葡萄不能吐掉葡萄皮,最好連籽也一起吃下去,否則扔進垃圾桶太可惜了。真的如此嗎?
把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結果,只能是舌頭一陣陣發(fā)麻,感覺非常不舒服。這是因為其中含有大量單寧,它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質,產(chǎn)生強烈的澀味。在一定程度上,這種物質就像柿子中的單寧一樣,大量吃時對消化道有所損害。即使如此,其中的有效成分仍然會穿腸而過,并不能像喝葡萄酒那樣,被人輕松吸收。
原來,葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好,聚合型原花青素也好,它們在水中都很難溶解。白藜蘆醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽當中的聚合型原花青素則易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以,人們常用乙醇和水的混合物來提取這些成分。
這樣就可以明白,為什么適量喝紅葡萄酒可能對健康有益。而吃葡萄籽皮卻“自討苦吃”。
1.葡萄中的葡萄糖可以很快被人體吸收,低血糖時吃葡萄能很快緩解癥狀。
2.葡萄能降低人體血清膽固醇水平,從而阻止血栓的形成,對心血管病有一定預防作用。
3.葡萄中含有一種抗癌向量元素,可以防止健康細胞的癌變。
4.葡萄中含有類黃酮,是一種強力的抗氧化劑,可以清除體內自由基,抗衰老。
葡萄中含有的天然生物活性物質、維生素和纖維素對肝炎患者十分有益。
中醫(yī)認為,葡萄性平、味甘酸,能補氣血,強筋骨,益肝陰,利小便,舒筋活血,暖胃健脾,除煩解渴?,F(xiàn)代醫(yī)學則證明,葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑,具有很強的抗氧化活性,可以有效地調整肝臟細胞的功能,抵御或減少自由基對它們的傷害。此外,它還具有抗炎作用,能與細菌、病毒中的蛋白質結合,使它們失去致病能力。國外的研究證明,新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素,對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯,還能提高血漿白蛋白,降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用,對肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。
葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲,防止肝炎后脂肪肝的發(fā)生。葡萄干是肝炎患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100—150克煎水服下,對黃疸型肝炎有—定輔助療效。
2021-07-20
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