雞精是廚房里常見(jiàn)的調(diào)味佳品了，雞精在很多菜肴當(dāng)中都發(fā)揮著不可磨滅的效用，那么雞精的作用和功效有哪些呢?一起了解一下。

　　雞精含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比味精更高;可以補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能;因其具有很好的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲;雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者慎食。

　　雞精的作用和功效

　　雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，雞精的鮮味主要來(lái)自谷氨酸鈉，符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味，易溶于水。雞精進(jìn)入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動(dòng)，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。

雞精的作用和功效 還能增加食欲（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　雞精能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　雞精是一種營(yíng)養(yǎng)在家的特殊調(diào)味品，它含有的大量的谷氨酸鈉，也含有多種氨基酸和一些蛋白質(zhì)與多種維生素，這些物質(zhì)都是人體正常工作時(shí)的必須營(yíng)養(yǎng)成分，人們食用雞精以后可以快速這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，對(duì)增強(qiáng)身體素質(zhì)有一定的好處。

　　雞精能增加食欲

　　雞精有很強(qiáng)的提味增鮮作用，它可以讓食物的味道更誘人，能讓人們的胃口大開(kāi)，可以起到增加食欲的作用，對(duì)人類(lèi)的食欲不振有一定的調(diào)理作用，另外雞精中人多種氨基酸，這些物質(zhì)可以直接作用于人類(lèi)的大腦，可以提高大腦機(jī)能，增加腦細(xì)胞活性，適量食用可以提高記憶力。

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