鍋包肉

　　材料：豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量

　　做法

　　1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下;

　　2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁!

　　3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出;

　　4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出;

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻;

　　6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。

　　醬爆里脊肉

　　材料：里脊肉300g、甜面醬30g、豆瓣醬20g、糖30g、蔥姜水100g、雞蛋1個、玉米淀粉10g、料酒5ml、千張1張、黃瓜1根、鹽適量、油適量。

　　做法

　　1、將豬里脊肉洗干凈，然后切成絲，加入雞蛋清、料酒和玉米淀粉抓勻，腌制30分鐘。

　　2、把蔥和姜切了，放入100ml開水中泡5分鐘，然后撈出蔥姜，冷卻待用。

　　3、把甜面醬和豆瓣醬一起放入空碗中，再加入白糖攪拌均勻，待用。

　　4、將千張洗一下，切了，弄幾個花朵形狀裝飾，然后將千張下鍋炒熟，撈出待用。

　　5、將黃瓜切成薄片，炒熟撈出，擺盤，再放上千張擺盤。把蔥切絲待用。

　　6、鍋中倒入油，下入蔥絲煸香，再下入醬料翻炒，接著倒入蔥姜水燒開。

　　7、然后下入里脊肉絲翻炒，開大火收汁，下入調(diào)味調(diào)味，最后淋上水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

　　菠蘿咕嚕肉

　　材料：菠蘿半個、里脊肉300g、紅椒半個、青椒半個、生抽1勺、米醋1勺、油適量、番茄醬適量、鹽適量、淀粉適量、香油適量、料酒適量、雞蛋1個。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有食材，將菠蘿削皮切開，放在鹽水里浸泡一段時間。

　　2、把豬里脊肉洗干凈切成塊，加入料酒和鹽腌制10多分鐘。

　　3、準(zhǔn)備一個小碗，加入番茄醬、生抽、米醋和適量食鹽攪拌均勻。

　　4、把青紅椒洗干凈切塊，菠蘿浸泡好也切塊，打一個雞蛋再里脊肉中。

　　5、將雞蛋和里脊肉攪拌均勻，然后倒入淀粉中，讓里脊肉均勻裹上淀粉。

　　6、鍋中倒入油燒熱，下入里脊肉油炸金黃撈出，再次下鍋反復(fù)炸一次，撈出待用。

　　7、另起一鍋，倒入適量油燒熱，下入青紅椒翻炒1分鐘盛出，再下入蒜末煸香。

　　8、接著倒入調(diào)好的料汁，大火燒開，再加入菠蘿翻炒，接著下入青紅椒，最后下入里脊肉。

　　9、淋入香油，翻炒入味，然后關(guān)火盛出即即可。

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