水筍是一種美味脆口的廚房食材，水筍可以搭配眾多食材從而變身各式美味，那么你知道水筍炒之前要過水嗎?水筍炒肉怎么做好吃呢?一起來看。

　　水筍即菰(茭白)，菰的經(jīng)濟(jì)價值大，稈基嫩莖為真菌Ustilago edulis寄生后，粗大肥嫩，稱茭瓜，是美味的蔬菜。穎果稱菰米，作飯食用，有營養(yǎng)保健價值。全草為優(yōu)良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。古代菰生長正常，秋季結(jié)實(shí)，稱雕胡米，為六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能開花結(jié)實(shí)，成為蔬菜利用。

　　水筍炒之前要過水嗎

　　不正確的處理方法會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，對人體造成損害。正確的處理方法是把新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鐘，然后做成各種吃法。

水筍炒之前要過水嗎 水筍炒肉怎么做好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　水筍炒肉怎么做好吃

　　主料

　　水筍300g 瘦肉100g

　　輔料

　　紅椒1個 姜適量 蒜適量 油適量 鹽適量 醬油適量 雞精適量

　　水筍炒肉的做法

　　1、準(zhǔn)備好食材

　　2、水筍泡下水，洗干凈，切薄片;紅椒、姜蒜切好

　　3、瘦肉切片，加料酒、醬油、鹽攪拌均勻上勁后加入干淀粉抓勻腌制備用

　　4、鍋內(nèi)倒油燒熱

　　5、放入姜蒜、紅椒爆香

　　6、放入肉片煸炒至變色后

　　7、放入筍片翻炒，燒三四分鐘

　　8、加鹽，醬油、雞精，再翻炒至熟即可

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