糯米臘肉卷

　　材料：糯米(N多)，臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。

　　首先泡糯米，開(kāi)水泡，大家也都知道，我泡了一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)，因?yàn)樘I了。

　　第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。

　　第三步，糯米放蒸鍋里面蒸15-20分鐘，忘記拍這個(gè)圖片了。趁蒸糯米的時(shí)候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬(wàn)別煮太久。

　　第四步， 糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進(jìn)去炒香，然后把蒸好的糯米放進(jìn)去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽(少許，臘肉本身就是咸的了)，料酒一點(diǎn)點(diǎn)，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。

　　第五步， 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒(méi)有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.這個(gè)包，沒(méi)什么方法，怎么舒服怎么包，對(duì)了，生菜我燙好后放在涼水里泡著了，這樣葉子不會(huì)變黑，比較好看。

　　再上蒸鍋， 因?yàn)槎际鞘斓?，其?shí)就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。

　　香芋臘肉煲

　　[原料/調(diào)料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。

　　[制作流程]

　　1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。

　　2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開(kāi)，再改用小火煲40分鐘。

　　3.加入香芋塊煲20分鐘，最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。