需要準(zhǔn)備的材料及容器：打豆?jié){余下的豆渣、面粉、鹽、玻璃密封罐。

　　1、將打豆?jié){余下的豆渣淋干備用(盡量干一點，不然下一步的面團會很稀)

　　2、將豆渣和面粉按3：1的比例混合

　　3、將混合材料捏成小團放入平匾(我用盤子代替)，放到太陽底下曬，稍干后放到陰涼通風(fēng)處放一天(我是放兩天)。傳統(tǒng)的方法都是要等到面團發(fā)霉才做，這個姐姐改良了不用等發(fā)霉，我想是因為雖然沒發(fā)霉，但菌絲就是醬油曲已經(jīng)形成，所以也會成功。

　　4、將面團放入玻璃密封罐，加入4倍的涼白開水(不要裝滿罐，要留一定空間發(fā)酵)，加鹽(姐姐沒提供比例，我加了75G，約5大匙，嘗了下挺咸，不咸會壞)，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　5、將罐密封(我因為不是密封罐，用保鮮膜在罐口覆蓋了一層)，放到家里能曬到太陽的地方存放一年(估計三個月就可以食用，但姐姐的都是存一年，可能時間越久越好吃一點吧)

家庭制作醬油的方法 醬油的制作方法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6、一年后開封，攪拌，充分和空氣接觸。因為沒經(jīng)過發(fā)霉處理沒和空氣接觸，所以此時醬油是白色的。取2兩紅糖放鐵鍋內(nèi)(鍋一定要沒油)炒一下，糖化了倒入白色醬油(可用紗網(wǎng)淋一下渣。一次可只做一瓶，余下的下次做)。水稍滾即可。醬油成功，據(jù)說比外面買的美味多了 家庭自制醬油:取黃豆2.5公斤、面粉500克、麥麩250克、食鹽1.8公斤。黃豆放入容器內(nèi)加清水浸過20厘米，充分?jǐn)嚢璩ルs質(zhì)，換水浸4-8小時到豆粒膨脹無皺紋，手指能把豆瓣掐斷為度，用清水漂洗幾遍，晾干。放入籠屜內(nèi)在110℃恒溫下蒸煮3-4小時，?；馉F2小時后留在籠屜內(nèi)。第二天取出將豆與上述配料混勻裝入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上發(fā)酵，先開門窗散透水氣，再封閉在28-30℃的溫度發(fā)酵，3-4天后便出現(xiàn)菌絲。這時進(jìn)行上下翻料，半開窗散去霉氣。到用手抖料有粉狀飛揚時即變成"曲"。把曲裝入缸里，每5千克曲料加入2波美度的鹽水5千克，曝曬，使料發(fā)酵，每天用木棍拌幾次，后隔幾天拌1次，2-3個月后用紗布袋榨去殘渣即成。