大頭菜濃湯

　　材料：

　　馬鈴薯1個(gè)·大頭菜1個(gè)(約300克)·水225毫升·即溶高湯粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鮮乳酪1湯匙·檸檬汁1湯匙·鹽·胡椒

　　做法：

　　1、削去馬鈴薯和大頭菜的皮，先切下1片薄大頭菜保留一旁，其余全切成塊。再將大頭菜薄片切成細(xì)絲，剁碎葉片，先將這兩樣置于一旁。

　　2、在湯鍋中加水，混合即溶高湯粉，加入切塊的馬鈴薯和大頭菜，蓋上鍋蓋后，以小火煮30分鐘。將熟熏肉剁碎，放進(jìn)不沾鍋中炒，且不斷翻攪，至其酥脆，開(kāi)始嗶剝噴濺為止，關(guān)火后仍設(shè)法保溫。

　　3、在大頭菜湯中放入法式鮮乳酪，并用搗泥棒攪拌，偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調(diào)味，然后放大頭菜絲和大頭菜的碎葉，再加熱一番。將湯盛入深盤(pán)中，并撒上熏肉，即可食用。

　　熗大頭菜：

　　將大頭菜洗凈，撕成片狀，待鍋中水開(kāi)后過(guò)一下(注意不要過(guò)太了)，

　　然后在鍋中倒花生油適量，待油開(kāi)鍋后，加入花椒(若愿吃辣的可以加入干紅辣椒)，

　　等花椒發(fā)黑時(shí)將火關(guān)掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。 一碟小菜就好了，很好吃的!