隨著年齡的增長，很多老年人的視力越來越模糊，那么他們該吃什么食物能讓眼睛亮起來，下面給大家介紹最適合老年人的菠菜雞蛋湯。

　　老年人視力退化的原因

　　視網(wǎng)膜斑點(diǎn)退化是長者致盲的一個(gè)重要原因，多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個(gè)危機(jī)。美國眼科學(xué)院對4500多名60~80歲的長者進(jìn)行為時(shí)6年的研究，攝取這兩種營養(yǎng)素最多的長者，出現(xiàn)黃斑點(diǎn)病變的機(jī)會(huì)比攝取量最少的那些低三成半。他們認(rèn)為葉黃素和玉米黃素能協(xié)助眼睛過濾有害的光線，減少對視網(wǎng)視中央構(gòu)成的壞影響。

　　菠菜雞蛋湯

　　作用

　　菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口，有補(bǔ)益明目的功效，不僅為老年人的補(bǔ)益食療，亦是青少年的有益湯水。

　　做法

　　材料：菠菜500克、雞蛋3~4個(gè)、干珧柱10克、生姜3片。

　　菠菜洗凈，切段;干珧柱稍浸泡，撕絲。在鐵鑊中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜，武火滾沸，下菠菜，改中火滾至剛熟，打開蛋殼下蛋黃和蛋清，稍滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。