痛風(fēng)病是機(jī)體嘌呤代謝紊亂所致的一種代謝性慢性關(guān)節(jié)疾病。是由于嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸在血液和組織中積聚，以中老年男性腦力勞動者多見。其臨床表現(xiàn)，無癥狀期僅血尿酸升高；而急性關(guān)節(jié)炎期常于夜間發(fā)作，突感大腳趾、四肢關(guān)節(jié)、手指等處劇痛，關(guān)節(jié)有紅、腫、熱、痛炎性表現(xiàn)，持續(xù)數(shù)日可緩解或消退；慢性期表現(xiàn)發(fā)作頻繁，持續(xù)時間長，受累關(guān)節(jié)增多，痛風(fēng)結(jié)石侵蝕骨質(zhì)可致骨骼畸形，病人還可伴慢性腎功能不全、冠心病及腦動脈硬化等癥。

一、老年人痛風(fēng)病的飲食原則

1．限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等。或采用去嘌呤措施，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反復(fù)煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當(dāng)限制。

2．限制總熱能。一般情況下痛風(fēng)患者均較胖，故應(yīng)限制總熱能攝入，控制肥胖。

3．限制脂肪攝入，因為脂肪能阻止腎臟對尿酸的排泄。

4．限制蛋白質(zhì)，以每日每公斤體重1克蛋白質(zhì)為宜，病情重時可限制在0．8克以內(nèi)，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無細(xì)胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。

5．大量提供B族維生素及維生素C等，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。

6．多吃一些堿性食品，如蔬菜、水果、礦泉水等，因為堿性環(huán)境中尿酸鹽易溶解，在酸性條件下易結(jié)晶。

7．禁用能使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的食物，如濃茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。

8．盡量多飲水，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進(jìn)尿酸鹽排出。

二、老年人痛風(fēng)病的食物選擇要點

1．宜選用基本無嘌呤或低嘌呤食物，如精粉、大米、蘇打餅干、饅頭、面包、奶類及奶制品、蛋類、各類油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少數(shù)蔬菜以外的大部分蔬菜，如胡蘿卜、芹菜、卷心菜、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、土豆等。

2．高嘌呤食物有胰臟、鳳尾魚、肝臟、腎臟、腦、肉湯、雞湯、禽畜肉類、鯉魚、鱔魚、鱸魚、梭魚、沙丁魚、火腿、貝殼類水產(chǎn)、扁豆等。此類食品應(yīng)嚴(yán)格限制。

3．中等嘌呤含量的食物有菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、青魚、鮭魚、白魚、金槍魚、牡蠣、羊肉、蘆筍、麥麩面包等。此類食品在痛風(fēng)病急性期應(yīng)限制食用，在慢性期時可適當(dāng)食用。

三、老年人痛風(fēng)病如何飲食調(diào)養(yǎng)

　　1、榨汁：將雌性紅蘿卜帶皮清洗干凈后，切成一厘米見方的塊，將榨汁機(jī)的過濾網(wǎng)摘除，然后放入200毫升55℃以下的溫水、適量蜂蜜，榨成汁后將其在10分鐘內(nèi)喝光，否則易被空氣氧化，影響療效。注：①此方法不適宜在臨睡前使用，臨睡前宜生吃細(xì)嚼;②胃病患者不可榨汁，必須細(xì)細(xì)咀嚼，否則會造成胃部不適。

　　2、帶皮生吃：將洗凈的雌性紅蘿卜切條或切片帶皮生吃即可，但要細(xì)細(xì)咀嚼，以免造成胃部不適。如果是在白天，那就再配上一壺好茶，效果會出奇的好。古代有句詼諧的諺語：“蘿卜就熱茶，氣得醫(yī)生滿地爬”。(此方法尤其適宜辦公室工作人員，可立竿見影地提神醒腦)

　　3、糖醋蘿卜絲：將雌性紅蘿卜洗凈，帶皮切成絲，放入適量白糖和醋拌勻即可;特點是酸甜適口，入口清爽(此種方法口感最好)。