維生素E的作用以及服用過多的影響

　　【食物來源】

　　富含維生素E的食物

　　麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。

　　營養(yǎng)補品

　　可買到脂溶性的膠囊和水溶性的片劑。

　　一般出售的是100～1500IU的維生素E。水溶性的維生素E適用于不吃油膩食物的人或食用多油食物會引起皮膚病變的人，對于40歲以上的中年人更為合適。

　　一般的每日攝取量是200～1200IU。

　　【藥物合用】

　　無機鐵(硫酸亞鐵)會破壞維生素E，所以不能同時服用。假如服用含有少量硫酸亞鐵的營養(yǎng)補品而又服用維生素E時，必須前后相隔8小時;

　　【特殊用途】

　　飲食富含多不飽和脂肪(植物油、魚類油)的人必須多服用維生素E;

　　葡萄糖酸亞鐵、胃酶蛋白鹽、檸檬酸鹽、丁烯二酸鹽等有機鐵不會破壞維生素E;

　　飲用以氯消素毒的自來水的人必須多攝取維生素E;

　　服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E;

　　面臨更年期的婦女要增加維生素E的攝取量，建議可服用復(fù)合生育酚，每天400～1200IU。

　　維生素E不會減少心臟病發(fā)病率

　　加拿大最近研究發(fā)現(xiàn)，服用維生素E不會減少心臟病的發(fā)病率。如果連續(xù)4~6年內(nèi)每天服用維生素E，其患心肌梗死、中風(fēng)或因心臟病致死的危險性并不比每日服用安慰劑者低。

　　維生素E是一種能夠低消氧化作用的抗氧化劑。氧化作用是與衰老和疾病相關(guān)的自然反應(yīng)，包括動脈硬化。在最近的研究試驗中，研究人員把55歲以上的試驗對象隨機分為兩組，一組服用含有400國際單位的維生素E補劑，另一組服用安慰劑。每個試驗對象或有心臟病，或有糖尿病，或至少有一種導(dǎo)致心肌梗死或中風(fēng)的危險因素。通過研究發(fā)現(xiàn)，46年后，試驗結(jié)果沒有差異。兩組中出現(xiàn)心肌梗死或中風(fēng)的人數(shù)無太大差別，死于心血管疾病的人數(shù)也大體相等。這證明，盡管沒有發(fā)現(xiàn)其副作用，服用維生素E也不會抵消由吸煙、吃高脂肪食物以及其它不健康生活方式帶來的負面影響。