近日，云南村民私挖填“僵尸肉”觸目驚心，讓不少人提心吊膽，“萬(wàn)一吃到了他們挖出來(lái)并流入市場(chǎng)的僵尸肉怎么辦”?那么吃了這些僵尸肉對(duì)人體有什么危害?下面讓我們一起來(lái)看看吧!

　　據(jù)報(bào)道，每次當(dāng)?shù)卮蛩讲块T(mén)對(duì)查處的凍品進(jìn)行填埋處理后，周邊村民就會(huì)進(jìn)行挖掘，參與人數(shù)少則近百人，多則四、五百人，挖出后賣(mài)到市場(chǎng)上。

　　什么是僵尸肉

　　僵尸肉，不了解的人還以為真的是 僵尸的肉，其實(shí)不是。僵尸肉指冰凍多年后再銷(xiāo)往市場(chǎng)的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣(mài)相”極 佳的“美味佳肴”。走私的凍肉都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的肉品，質(zhì)量安全不能保證。

　　根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，凍分割牛肉可貯存在低于-18℃的冷庫(kù)內(nèi)，但貯存期不宜超過(guò)12個(gè)月。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫(kù)內(nèi)，但貯存期不得超過(guò)9個(gè)月 。

　　根據(jù)美國(guó)FDA的推薦規(guī)定，新鮮肉類(lèi)和禽類(lèi)不超過(guò)1年，新鮮魚(yú)類(lèi)貝類(lèi)不超過(guò)6個(gè)月 。

　　僵尸肉的危害

　　1、甲胺、尸胺

　　甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經(jīng)過(guò)皮膚吸收后，會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對(duì)人體的消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗(yàn)證明，尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。

　　2、微生物大量繁殖后的代謝物

　　比如外毒素和肉毒毒素，則會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>

　　3、福爾馬林

　　福爾馬林是甲醛水溶液，一些商家會(huì)將福爾馬林加入到泡腳鳳爪中。這是因?yàn)榧兹┑膬r(jià)格比較低、防腐、抗菌、漂白效果好，還能使蛋白質(zhì)變性膨脹。國(guó)家規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加甲醛。

　　甲醛會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果，長(zhǎng)時(shí)間接觸甲醛可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱和外周神經(jīng)炎，引起注意力不集中、記憶力下降和手運(yùn)動(dòng)準(zhǔn)確度降低;甲醛還會(huì)損害機(jī)體免疫系統(tǒng)自穩(wěn)功能，從而引起一系列相應(yīng)癥狀;同時(shí)，甲醛對(duì)人體的胃腸道也有強(qiáng)烈的刺激作用，大量的甲醛可損傷消化道黏膜;另外，甲醛對(duì)肝臟也有毒性作用等。

　　如何識(shí)別僵尸肉

　　1、氣味

　　肉類(lèi)變質(zhì)或者是被藥水浸泡后肯定是有異味的，一般來(lái)說(shuō)處理比較簡(jiǎn)單的聞起來(lái)會(huì)有藥水味。

　　2、顏色

　　大多數(shù)處理過(guò)的肉類(lèi)顏色都是會(huì)發(fā)白的，少數(shù)肉類(lèi)處理比較精細(xì)的話還是正常的顏色，但是肉類(lèi)里面的紋理如果也是過(guò)于發(fā)白，這個(gè)是不正常的。正常的肉類(lèi)不會(huì)過(guò)于發(fā)白，肉類(lèi)里面的紋理也能看到深色。

　　3、形狀

　　形狀大小會(huì)和普通正常的有所差別，比如豬蹄。豬蹄只要浸泡過(guò)藥水之后就會(huì)變得肥大，豬蹄指尖會(huì)分開(kāi)。

　　4、肉質(zhì)

　　不正常的肉類(lèi)由于浸泡時(shí)間長(zhǎng)摸起來(lái)肯定是沒(méi)有彈性的，按壓上去會(huì)覺(jué)得很硬，表面沒(méi)有正常肉類(lèi)的油感和光滑，且不正常的肉類(lèi)摸表面或者摸紋理是黏稠的。

　　同時(shí)，也有食品安全以及冷鏈專(zhuān)家表示，從冷凍技術(shù)上來(lái)說(shuō)，肉品被保存十幾年甚至幾十年完全可能，但目前的冷庫(kù)保存成本并不低廉，約合每年每噸2190元-5475元，“僵尸肉”的存在并不經(jīng)濟(jì)。

　　以上就是關(guān)于什么是僵尸肉，僵尸肉的危害有哪些的詳細(xì)內(nèi)容，希望能對(duì)你有所幫助。

　　推薦閱讀：

　　男子愛(ài)吃生肉體內(nèi)取出5米長(zhǎng)寄生蟲(chóng)

　　你知道生肉為什么不可以放在水龍頭直接洗嗎