近日，云南村民私挖填“僵尸肉”觸目驚心，讓不少人提心吊膽，“萬一吃到了他們挖出來并流入市場的僵尸肉怎么辦”?那么吃了這些僵尸肉對人體有什么危害?下面讓我們一起來看看吧!

　　據(jù)報道，每次當(dāng)?shù)卮蛩讲块T對查處的凍品進(jìn)行填埋處理后，周邊村民就會進(jìn)行挖掘，參與人數(shù)少則近百人，多則四、五百人，挖出后賣到市場上。

　　什么是僵尸肉

　　僵尸肉，不了解的人還以為真的是 僵尸的肉，其實不是。僵尸肉指冰凍多年后再銷往市場的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極 佳的“美味佳肴”。走私的凍肉都是沒有經(jīng)過檢驗檢疫的肉品，質(zhì)量安全不能保證。

　　根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)，凍分割牛肉可貯存在低于-18℃的冷庫內(nèi)，但貯存期不宜超過12個月。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內(nèi)，但貯存期不得超過9個月 。

　　根據(jù)美國FDA的推薦規(guī)定，新鮮肉類和禽類不超過1年，新鮮魚類貝類不超過6個月 。

　　僵尸肉的危害

　　1、甲胺、尸胺

　　甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經(jīng)過皮膚吸收后，會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對人體的消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗證明，尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。

　　2、微生物大量繁殖后的代謝物

　　比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴(yán)重的還會昏迷，甚至?xí)驗樾牧λソ叨劳觥?/p>

　　3、福爾馬林

　　福爾馬林是甲醛水溶液，一些商家會將福爾馬林加入到泡腳鳳爪中。這是因為甲醛的價格比較低、防腐、抗菌、漂白效果好，還能使蛋白質(zhì)變性膨脹。國家規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加甲醛。

　　甲醛會損害神經(jīng)系統(tǒng)，根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果，長時間接觸甲醛可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱和外周神經(jīng)炎，引起注意力不集中、記憶力下降和手運動準(zhǔn)確度降低;甲醛還會損害機(jī)體免疫系統(tǒng)自穩(wěn)功能，從而引起一系列相應(yīng)癥狀;同時，甲醛對人體的胃腸道也有強(qiáng)烈的刺激作用，大量的甲醛可損傷消化道黏膜;另外，甲醛對肝臟也有毒性作用等。

　　如何識別僵尸肉

　　1、氣味

　　肉類變質(zhì)或者是被藥水浸泡后肯定是有異味的，一般來說處理比較簡單的聞起來會有藥水味。

　　2、顏色

　　大多數(shù)處理過的肉類顏色都是會發(fā)白的，少數(shù)肉類處理比較精細(xì)的話還是正常的顏色，但是肉類里面的紋理如果也是過于發(fā)白，這個是不正常的。正常的肉類不會過于發(fā)白，肉類里面的紋理也能看到深色。

　　3、形狀

　　形狀大小會和普通正常的有所差別，比如豬蹄。豬蹄只要浸泡過藥水之后就會變得肥大，豬蹄指尖會分開。

　　4、肉質(zhì)

　　不正常的肉類由于浸泡時間長摸起來肯定是沒有彈性的，按壓上去會覺得很硬，表面沒有正常肉類的油感和光滑，且不正常的肉類摸表面或者摸紋理是黏稠的。

　　同時，也有食品安全以及冷鏈專家表示，從冷凍技術(shù)上來說，肉品被保存十幾年甚至幾十年完全可能，但目前的冷庫保存成本并不低廉，約合每年每噸2190元-5475元，“僵尸肉”的存在并不經(jīng)濟(jì)。

　　以上就是關(guān)于什么是僵尸肉，僵尸肉的危害有哪些的詳細(xì)內(nèi)容，希望能對你有所幫助。

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