隔夜茶指過夜的茶，舊時(shí)容器密封不好會(huì)導(dǎo)致毒蟲落入或者爬過，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。那么過夜茶能喝嗎?讓我們一起來看看吧。

　　隔夜茶

　　茶水放置時(shí)間長了，會(huì)發(fā)生一些什么變化呢?怎樣飲茶最健康!最主要的變化是，茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。因?yàn)閯偱莩鰜淼牟杷枞~中的抗氧化物質(zhì)茶黃素被浸泡出來，一般呈現(xiàn)黃綠色。而擱置時(shí)間較長，茶黃素會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素，茶湯的顏色也會(huì)變成黃紅色，也是人們說的顏色加深 。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　過夜茶能喝嗎?

　　隔夜茶在古代具有極其荒謬的含義，與眾多謠言一樣，本身并未經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)論證。這只是說教者鞏固自己言論權(quán)威的一種手段。從現(xiàn)代科學(xué)角度考慮，隔夜茶的重點(diǎn)其實(shí)已經(jīng)不僅僅在于隔夜上面了，應(yīng)該是茶最佳功效應(yīng)該泡多久，茶泡多久后會(huì)失去營養(yǎng)，茶泡多久之后會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

　　對(duì)于一些濃茶，已經(jīng)有醫(yī)學(xué)論證，泡時(shí)間超過一定限度將會(huì)產(chǎn)生一些副作用，會(huì)產(chǎn)生一些相應(yīng)的有害物質(zhì)。對(duì)于菊花、枸杞之類的清新類植物茶來說，則會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)身體有益處的物質(zhì)。

　　隔夜茶的危害只是局限于變質(zhì)的隔夜茶，沒有變質(zhì)的隔夜茶有許多保健功效隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細(xì)血管出血。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病，可用它醫(yī)治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。

　　許多人都覺得隔夜茶不能喝，說法很多，其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。

　　喝茶禁忌

　　一忌、空腹飲茶空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說。

　　二忌、飲燙茶 太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56oC以下。

　　三忌、飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對(duì)身體則有滯寒，聚痰的副作用。

　　四忌、濃茶 濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。

　　五忌、沖泡時(shí)間太久 沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值;而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價(jià)值大大降低;同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

　　六忌、沖泡次數(shù)過多一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈莩觥?/p>

　　七忌、飯前飲茶飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

　　八忌、飯后馬上飲茶 茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

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