豆?jié){和牛奶是人們早餐必備的飲品，不同人的口味不同，對豆?jié){和牛奶選擇也不一樣。那么從營養(yǎng)價值、以及適應(yīng)人群來說，早餐是喝豆?jié){好？還是喝牛奶比較好呢？ 

　　豆?jié){VS牛奶

　　做早餐各有優(yōu)劣

　　早餐喝豆?jié){好還是牛奶好？曾晶表示，兩者各有優(yōu)劣。“客觀地說，與牛奶相比，豆?jié){的蛋白質(zhì)、鈣的含量較低，含磷相對較多，營養(yǎng)價值低于牛奶。牛奶有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其中鈣、維生素B12等含量非常高，但它缺乏維生素C、鐵和纖維質(zhì)，同時，牛奶是動物性食品，含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸。

　　而豆?jié){出自黃豆，其蛋白質(zhì)質(zhì)量幾乎與動物蛋白一樣好，同時含鐵、維生素B1、泛酸、纖維素，而且不含膽固醇和飽和脂肪酸。”

　　黃豆的脂肪屬不飽和脂肪，對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強。此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全。

　　除此之外，牛奶里含有乳糖，全世界約三分之二的人對乳糖不耐受，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，相比之下，豆?jié){在吸收方面更有優(yōu)勢，因為它含的是寡糖，可以100%被人體吸收。

哪些人不宜喝豆?jié){

　　1、腎功能衰竭的病人不宜和豆?jié){。因為腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔，宜禁食。 

　　2、腎結(jié)石患者不宜和豆?jié){。因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

　　3、痛風病人不宜喝豆?jié){。因為痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以痛風病人不宜喝豆?jié){。

　　4、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜喝豆?jié){。因為豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸氣，所以有胃潰瘍、胃炎的患者少喝豆?jié){。

　　5、有乳腺癌危險因素的婦女不宜喝豆?jié){。因為豆類含有大量異黃酮，有刺激癌細胞生長的可能。所以，有乳腺癌危險因素的婦女不宜和豆?jié){，并且不要攝取大量異黃酮素。

　　6、缺鐵性貧血的患者不宜和豆?jié){。因為黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收，黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，人會出現(xiàn)不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。

哪些人不宜喝牛奶  

　　缺鐵性貧血患者

　　食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若大量飲用牛奶，體內(nèi)的亞鐵會與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復健康。

　　反流性食道炎患者

　　研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。

　　腹部手術(shù)后患者

　　此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復。

　　消化道潰瘍患者

　　牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

　　乳糖酸缺乏患者

　　牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。
　　膽囊炎和胰腺炎患者

　　牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。

　　總之，牛奶雖好，也要因人而異，盲目地飲用，不僅會給身體帶來危害，還會帶來不必要的麻煩。