潮汕是眾多美食的薈萃之地，潮汕的美食有著令人垂涎欲滴的魔力，那么潮汕特色美食有哪些呢?以下是潮汕特色美食介紹，一起了解一下。

　　潮汕特色美食有哪些

　　蠔烙

　　大潮汕的大街小巷都可以看到，這個(gè)美食就是用當(dāng)?shù)氐牡毓戏蹟嚢杓由鲜[花，進(jìn)行煎制，上面再放上蛤蜊再加上雞蛋，煎制出來就可以吃了。吃上去非常的脆外皮金黃色，里面非常的嫩滑還能夠吃的蛤蜊的鮮香非常的有嚼頭，當(dāng)?shù)厝讼矚g蘸著魚露，的確這樣子吃起來的感覺會(huì)更加的鮮味十足。

　　粿汁

　　在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。時(shí)至今天，潮汕粿汁仍深受人們歡迎，價(jià)錢也不貴。

　　潮州草粿

　　草粿是潮汕地區(qū)一款祛暑良品，具有清熱解毒、祛暑解渴、下火等功效。于潮州人而言，這就好似四川的涼粉，老北京的酸梅湯，海南的清補(bǔ)涼。草粿扎根在潮州人記憶深處，炎炎夏天，一碗草粿解千愁，苦中帶甜，總能讓你知道生活是甜的~它就是這個(gè)地方夏天特有的味道。

　　鴨母捻

　　一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，后來改為鴨母捻。關(guān)于鴨母捻名字的由來，現(xiàn)有兩種解釋，一為這種湯圓過去形狀大如鴨蛋，鴨蛋潮州話又叫鴨母卵，故稱為鴨母捻;二為這湯圓煮熟浮于水面，如白母鴨浮游于水面，故稱為鴨母捻。

　　潮州打冷

　　潮州打冷，指潮州大排檔經(jīng)營(yíng)的大眾化冷盤熟食。這些食物不同于潮州筵席常見的燕翅鮑參肚等高檔菜肴，多數(shù)是潮州風(fēng)味鄉(xiāng)土菜式，通常由如下幾類組成：一是鹵水類;二是魚飯類;三是腌制品;四是熟食類。這些菜式全部都以明檔方式擺放出來，或大鍋慢火煮著，客人站在攤前，無需詢問菜名，看見喜歡的用手一指，旁邊點(diǎn)菜的人便會(huì)記錄下來，有時(shí)剛坐到位子上，所要的菜肴已然送到餐桌。潮州打冷，就是這樣一種潮式快餐。

　　潮州春餅

　　潮州春餅是廣東省潮州地區(qū)漢族街頭巷尾的傳統(tǒng)小吃佳品，又名潮州春卷。潮州春餅呈長(zhǎng)方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡咸香。咬一口，滿城春意，便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒，骨子間暖暖的春意悄然涌動(dòng)。

　　汕頭牛肉丸

　　牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。

　　豬腸漲糯米

　　糯米豬腸的取才考究，制法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細(xì)，還要用鹽、食用純堿等反復(fù)搓洗至干凈無異味。里面的餡則要用生糯米放水中浸3小時(shí)，豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮。最后把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個(gè)十分好看的拼盤。吃時(shí)再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。

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