武榮葡萄酒(Clos de Vougeot)

         級別：特級名葡萄酒

         特點(diǎn)：“這種葡萄酒的確是個(gè)性鮮明!”這就是休o 約翰遜(HughJohnson)對于這款紅酒的評價(jià)。今天，葡萄種植園的數(shù)量眾多，因此我們很難給武榮的葡萄酒做一個(gè)統(tǒng)一的描述，然而我們還是可以找到一些它們之間的共同點(diǎn)的。武榮的葡萄酒顏色艷麗：從覆盆子紅色到深石榴紅色都能見到。武榮葡萄酒的沁人心脾的芳香讓人不禁聯(lián)想到春天：早晨綻放的玫瑰、點(diǎn)綴著朝露的紫羅蘭、被露水浸濕的木犀草。有時(shí)還能讓人聯(lián)想到桑葚、覆盆子、野薄荷、甘草、塊菰……對于味蕾而言，武榮葡萄酒無疑是至尊的享受，它的汁液濃厚芳醇，集優(yōu)雅的細(xì)膩與豐富的口感于一身，入口留香，這類葡萄酒可以長期儲(chǔ)存(儲(chǔ)存期從10 年至30 年，有時(shí)更長)。

         酒務(wù)總管的建議：

         紅葡萄酒：口感醇厚、出身高貴的武榮葡萄酒和諧地將馥郁的芬芳以及復(fù)合的香型集合于一身。因此這類葡萄酒是用麝香以及香芹烹調(diào)的軟嫩的肉類的最佳拍檔：牛肋排、燉羔羊肉、蘑菇烤小牛肉、整只搭配醬汁或烤制的野禽。我們選用的肉類的肉質(zhì)不能太硬或太緊，這樣武榮葡萄酒的丹寧才能將它們包裹住，但是又不至于蓋住其原本的滋味。

         最佳飲用溫度：新酒：12 — 13 ° C;陳酒：15 — 16 ° C。

         熱弗雷- 香貝天(Gevrey-Chambertin)

         級別：法定產(chǎn)區(qū)(村莊)葡萄酒

         特點(diǎn)：新酒透顯著寶石紅的色澤，隨著窖藏年頭的增加，葡萄酒慢慢變成了深胭脂紅色、深櫻桃色。草莓、桑葚、紫羅蘭、木犀草、玫瑰賦予了這類葡萄酒自然的香型，歲月則賦予了它們甘草、皮革、皮毛的香味，以及獵物和林下灌木的氣息。對于味蕾而言，這絕對是一款高品質(zhì)的勃艮第葡萄酒。無論酒體還是其體現(xiàn)的精神都是那么純粹、強(qiáng)烈、豐富、厚重，結(jié)構(gòu)緊致。丹寧并沒有掩蓋葡萄酒原本的醇厚，而是使口感更加細(xì)膩，不會(huì)使人感覺苦澀。新酒口感怡人，果香馥郁，但這更是一款適合窖藏，特別是長期窖藏的葡萄酒，是一個(gè)了解千年酒文化的理想途徑。

         酒務(wù)總管的建議：

         紅葡萄酒：厚實(shí)但是卻甘醇可口，酒中的丹寧賦予了它鮮明的特色，它口感醇厚、強(qiáng)勁，富有年代感。熱弗雷- 香貝天葡萄酒帶有獵物的氣息，因此食肉動(dòng)物，特別是野味堪稱熱弗雷-香貝天葡萄酒，尤其是窖藏年頭較長的酒的理想拍檔。這類葡萄酒可以搭配下列用麝香腌制的、擁有緊實(shí)肌肉的肉類，比如牛排、燜燉或是紅燒羔羊肉、野禽或野獸。一些美食家還別出心裁地用這款紅葡萄酒搭配梭鱸魚或是醬汁金槍魚。它還可以搭配各種富有特點(diǎn)的牛奶奶酪，如勃艮第的埃普瓦斯(époisses)奶酪、香貝天之友奶酪(ami du Chambertin)，這是本地出產(chǎn)的奶酪，此外還有西都奶酪(c^iteaux)，這是附近地區(qū)出產(chǎn)的奶酪。

         最佳飲用溫度：15 — 16 ° C。

         馬薩尼葡萄酒(Marsannay)

         級別：法定產(chǎn)區(qū)(村莊)葡萄酒

         特點(diǎn)：馬薩尼紅葡萄酒色澤艷麗，它的芳香源自于紅色的水果(酸味櫻桃、草莓)以及黑色的水果(黑醋栗、歐洲越桔)。這款葡萄酒口感強(qiáng)烈、厚重、香醇、回味悠長。馬薩尼白葡萄酒充分汲取了各類型的柑橘以及白色花卉(英國山楂花、金合歡)精華。它的口感豐滿、柔順，讓人仿佛體會(huì)到美麗的礦物的紋理，回味悠長。新的馬薩尼白葡萄酒或紅葡萄酒口感怡人，經(jīng)過歲月沉淀后的陳酒則更能夠體現(xiàn)出這種葡萄酒自身以及這一產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)。

         馬薩尼玫瑰紅葡萄酒入口柔順，果香濃郁，能讓人品味到蜜桃、黑醋栗等果實(shí)的滋味。這款葡萄酒口感豐滿、酒液清澈、芬芳馥郁，很有特點(diǎn)。

         酒務(wù)總管的建議：

         馬薩尼紅葡萄酒自然要與紅肉搭配：帶骨髓的牛排、分蔥牛排、鴕鳥排……此外可以與其搭配的還有河魚(梭魚、鱸魚、或是釀鯉魚)、雜碎、炒蔬菜、優(yōu)質(zhì)豬肉制品、野禽、牛奶奶酪……

         最佳飲用溫度：15 —17 ° C。