河粉又稱粿條，是很多深圳人必點(diǎn)的美食之一，讓人沒想到的是“吃河粉也能讓人中毒?”

提醒大家，廣東省近日持續(xù)降雨，天氣濕熱是椰毒假單胞菌的活躍期，為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，5月23日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提醒，河粉、腸粉(卷粉)、涼皮等濕米粉以及泡發(fā)的木耳、銀耳等食品，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染，而產(chǎn)生米酵菌酸毒素米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。

11人中毒，1人去世 喜歡吃河粉的注意

相關(guān)食物中毒報(bào)道

2020年7月28日，惠來縣神泉鎮(zhèn)發(fā)生一起疑似食物中毒事件，11位顧客在“石頭腸粉店”食用河粉(粿條)后，先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀。當(dāng)時(shí)，5人送醫(yī)治療，其中1人搶救無效去世，2人病情較重，2人病情穩(wěn)定;另有6人癥狀較輕，在居住地治療觀察。

2018年10月25日，廣東省河源市東源縣半江鎮(zhèn)一家庭因食用變質(zhì)河粉致米酵菌酸中毒，病情危重;同期，東莞市也發(fā)生3起類似事件，造成1人死亡，3人重癥。

濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí) 超過保質(zhì)期請(qǐng)勿食用

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，消費(fèi)者選購濕米粉等食品時(shí)，要選擇正規(guī)渠道，要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。

在選購河粉、腸粉(卷粉)、涼皮等濕米粉時(shí)，尤其是散裝銷售的，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，現(xiàn)場(chǎng)查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完。

11人中毒，1人去世 喜歡吃河粉的注意

食用濕米粉、木耳等 謹(jǐn)防米酵菌酸毒素中毒

濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)，但由于現(xiàn)在的濕米粉生產(chǎn)工藝變化，超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。

因此無論是食品經(jīng)營者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對(duì)于過期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。

同時(shí)，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳上繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。

因此，食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用;泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時(shí)間不宜過長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用;不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品;不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

發(fā)生疑似中毒應(yīng)盡快催吐

米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。

如果發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。

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