“春天采其葉，名為天精草。夏天采其花，名為長(zhǎng)生草。秋天采其子，名為枸杞子。冬天采根皮，又稱仙人杖。四季服用，可與天地同壽。”是一首關(guān)于枸杞的歌謠，其中天精草其實(shí)我們更常叫做枸杞葉或枸杞菜。春天多吃枸杞葉能收到補(bǔ)肝氣、益精明目的良好效果。今天介紹這道枸杞葉滾湯，加入有補(bǔ)血養(yǎng)肝之效的雞肝，是電腦一族的護(hù)眼飲食良方，也是女士們養(yǎng)陰美容的靚湯。

　　枸杞菜

　　3~4人份

　　枸杞菜：400克 雞肝：2副 姜：3片 水：5碗

　　調(diào)味料：

　　生抽：1湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量

　　做法：

　　1. 洗凈枸杞菜，摘下葉子，菜梗留用；

　　2. 雞肝洗凈切片，用清水浸泡30分鐘，濾干水分，用1湯匙生抽、1湯匙料酒和適量鹽拌勻腌好；

　　3. 將清水倒入寬口瓦煲煮沸，放姜片和枸杞梗，煮20分鐘，出味后撈起枸杞梗丟棄；

　　4. 在湯里放入枸杞葉和雞肝，滾5分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：養(yǎng)肝明目，清涼散熱，補(bǔ)血益精。

　　●美食科學(xué)堂

　　亦蔬亦藥枸杞葉

　　枸杞葉多數(shù)用來(lái)滾湯，像枸杞豬肝湯、咸蛋枸杞湯等，枸杞粥也是不錯(cuò)的吃法。在番禺很流行的豬雜粥，是以粥為底，豬雜邊涮便吃，最后再下枸杞葉，這時(shí)的粥吃起來(lái)有肉類的香甜，又有枸杞葉的清香，十分“和味”。而米漿枸杞葉則是一款養(yǎng)陰美容的靚粥品，準(zhǔn)備大米、枸杞葉和少量枸杞子，大米洗凈，用溫水浸泡15分鐘，然后用雙手揉搓大米，制作出濃白的米漿，倒入鍋里燒開后再熬幾分鐘，放入洗凈的枸杞葉和枸杞子，煮3分鐘，下鹽和雞粉調(diào)味便可，大家都知道枸杞子能入藥，但其實(shí)枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比枸杞子低，它除了具有枸杞子果實(shí)全有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對(duì)肝臟內(nèi)毛細(xì)血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實(shí)的50倍以上。枸杞葉在中醫(yī)上被稱為“地仙”，除了作蔬菜食用，現(xiàn)在市面上還有枸杞葉茶，是一種較新型的有益飲品。飲用枸杞葉茶可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋潤(rùn)的效果更明顯。

　　●靚湯心水

　　摘枸杞葉時(shí)試試揪住枸杞梗的頂端，逆向?qū)⑷~子捋下來(lái)，方便快捷。