高蛋白可提供膽堿、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，有利于將脂質(zhì)順利運(yùn)出肝臟，減輕肝細(xì)胞脂肪量，并有利于肝細(xì)胞功能的恢復(fù)和再生。并且蛋白質(zhì)較高的食物可刺激體內(nèi)新陳代謝，所以適當(dāng)?shù)奶岣叩鞍踪|(zhì)的攝入量有助于減輕體重。

　　控制脂肪和膽固醇

　　脂肪太高，熱能難以控制，對(duì)減輕體重不利。對(duì)脂肪肝病人，每日食物和烹調(diào)油所供給脂肪總量不超過40g;對(duì)含膽固醇高的食物如蛋黃等宜作適當(dāng)控制。

　　補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和食物纖維

　　適量補(bǔ)充對(duì)治療肝病有益的各種維生素和礦物質(zhì)，特別是富含葉酸、肌醇、膽堿、尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B12、鋅、鎂、鉀等的食物可促進(jìn)和維持正常代謝，防止?fàn)I養(yǎng)缺乏。

　　飲食不宜過分精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，多用蔬菜，水果和藻類，以保證攝入足夠數(shù)量的食物纖維。

　　脂肪肝患者飲食不宜過分精細(xì)

　　主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配食用，多食用水果、蔬菜、菌藻類以保證足夠數(shù)量的膳食纖維攝入。富含膳食纖維的食品有粗糙米、麥粉、硬果、香菇、豆類，海帶、木耳、鴨梨等。建議每日攝取蔬菜500g-750g。

　　多種維生素能保護(hù)肝細(xì)胞，防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。其中B族維生素和維生素E參與肝臟脂肪代謝，并對(duì)肝細(xì)胞有保護(hù)作用;維生素A和D-胡蘿卜素可防治肝纖維化。因此脂肪肝患者應(yīng)多進(jìn)食富含各種維生素的食物，如新鮮黃綠蔬菜和水果。并盡量在餐前或兩餐之間饑餓時(shí)進(jìn)食，以減少主食進(jìn)食量。另外，微量元素硒與維生素E一起服用具有協(xié)同保護(hù)作用。

　　脂肪肝患者喝水要注意

　　對(duì)于肥胖性脂肪肝病人來說，每天攝入適量的水有助于腎臟功能的正常發(fā)揮及減輕體重、促進(jìn)肝內(nèi)脂肪代謝。我們建議每日飲水量在2000m1左右。但也不要一次飲得過多，以免給消化道和腎臟造成負(fù)擔(dān)。飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水以及清淡的菊花茶、綠茶等。切忌飲料、牛奶、咖啡。

　　脂肪肝患者要調(diào)整吃的習(xí)慣

　　脂肪肝患者應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一日三餐要有規(guī)律，盡量避免過量攝食、進(jìn)零食、夜食、進(jìn)食速度過快以及不要過分追求高品位高熱量和調(diào)味濃的食物，以防止體內(nèi)脂肪過度蓄積。