維生素B1使用注意事項：

　　一、什么是維生素B1

　　專家介紹說，維生素B1，又稱硫胺素，是人類最早發(fā)現(xiàn)的維生素之一。

　　維生素B1在體內(nèi)主要參加碳水化合物的代謝，使這個過程能夠順利地進行。此外，它還有增進食欲、參與糖類代謝，以及維護神經(jīng)系統(tǒng)功能等作用。因此，如果維生素B1缺乏，糖類代謝將無法徹底進行，而使乳酸等物質(zhì)在體內(nèi)蓄留。體內(nèi)乳酸含量一旦增多，人體就會出現(xiàn)疲憊、手腳麻木、皮膚浮腫等現(xiàn)象，更嚴(yán)重者甚至影響腦功能。

　　因為神經(jīng)組織所需的能量主要靠葡萄糖氧化供給，當(dāng)缺乏維生素B1時，丙酮酸不能被氧化，就會造成神經(jīng)組織中丙酮酸和乳酸的堆積，不僅能量供應(yīng)減少，甚至還會影響神經(jīng)組織及心肌的代謝功能，從而出現(xiàn)一種特有的疾病——“腳氣病”。

　　專家表示，缺乏維生素B1，初期可表現(xiàn)為焦慮或記憶力減退，不安和易怒，易與他人發(fā)生爭執(zhí)，隨后出現(xiàn)疲乏、淡漠、食欲差、惡心、憂郁、急躁、沮喪、腿麻和心電圖異常等癥狀，如果缺乏不能緩解，則發(fā)展為腳氣病。

　　二、富含維生素B1的食物

　　谷類、豆類、酵母、堅果中維生素B1含量極為豐富。在谷類中，維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠、麩皮等。此外，動物的心、肝、腎、腦、瘦肉也含有較豐富的維生素B1。蔬菜、水果、蛋類、牛奶含維生素B1較低。

　　因為維生素B1是水溶性維生素，不能在人體內(nèi)長期儲存，要想足量攝取，應(yīng)該每天都吃富含維生素B1的食品。嬰幼兒應(yīng)按其年齡發(fā)展階段，適當(dāng)添加一些富含維生素B1的輔食。經(jīng)常吸煙、喝酒的人，糖尿病患者，以及在妊娠、哺乳期或處于緊張狀態(tài)的朋友們更應(yīng)該注意補充維生素B1，還可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下口服一些維生素B1制劑。

　　三、食用維生素B1注意事項

　　專家指出，在食用含維生素B1的食物或服用維生素B1制劑時，應(yīng)該注意：

　　1、服用維生素B1制劑時最好不要空腹服用，因為維生素B1是水溶性的，空腹服用會使其快速吸收入血，影響藥物發(fā)揮作用，不利于人體利用。

　　此外，維生素B1制劑不宜與堿性藥物同服，否則會使兩者藥效降低或消失。

　　2、維生素B1在中性或堿性溶液中遇熱很容易破壞，在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定。因此，在煮粥、煮豆和蒸饅頭時，加入過量的堿會造成維生素B1大量損失。

　　另外，糧食不要過分淘洗，如淘洗一次大米會損失31%~65%的維生素B1。