維生素 B 12
　　是相當(dāng)特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在于動(dòng)物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱(chēng)為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結(jié)合，才能有利于人體的機(jī)能活動(dòng)。
　　需要人群：
　　老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必須補(bǔ)充維生素 B 12 .
　　如果您經(jīng)常應(yīng)酬而大量喝酒，那么補(bǔ)充維生素 B 12 是非常重要的；
　　在月經(jīng)期間或月經(jīng)前補(bǔ)充維生素 B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應(yīng)補(bǔ)充。
　　維生素B12（鈷胺素） 功能：防止貧血，制造紅血球，防止神經(jīng)遭到破壞。 缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。 主要食物來(lái)源：肝、腎、肉、蛋、魚(yú)、奶。
維生素B9 （葉酸）
　　功能：掌管血液系統(tǒng)，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，制造紅 血 球 及 白 血 球 ， 增 強(qiáng) 免 疫 能 力 ．維持頭發(fā)健康． 缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。 主要食物來(lái)源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類(lèi)，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．
B族維生素的來(lái)源
　　維生素B1的主要食物來(lái)源為：豆類(lèi)、糙米、牛奶、家禽。
　　維生素B2（核黃素）的主要食物來(lái)源為：瘦肉、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜，小米含很多的維生素B2 。
　　維生素B3的主要來(lái)源為：動(dòng)物性食物、肝臟、酵母、蛋黃、豆類(lèi)，其中豆類(lèi)中含量豐富，蔬菜水果中則含量偏少。
　　維生素B5的主要來(lái)源為：酵母、動(dòng)物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米
　　維生素B6的主要來(lái)源為：瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。
　　維生素B12的主要來(lái)源為：肝、魚(yú)、牛奶
　　B族維生素的另一個(gè)主要來(lái)源是腸道微生物,所以在身體健康和飲食均衡的情況下,一般不會(huì)缺乏.長(zhǎng)期抗生素治療可能導(dǎo)致B族維生素缺乏.
維生素B適宜人群
　　[1]1、需要補(bǔ)充維生素B族的人群。
　　2、經(jīng)常吸煙、飲酒過(guò)度者。
　　3、節(jié)食者。
　　4、長(zhǎng)期藥物治療，尤其是長(zhǎng)期服用抗生素的人。
　　5、老年人、懷孕或哺乳的婦女。
　　6、飽受壓力的上班族或是經(jīng)常熬夜的人。
維生素B可以保護(hù)飲酒者的肝臟
　　對(duì)肝功能來(lái)說(shuō)最重要的營(yíng)養(yǎng)成分不只是蛋白質(zhì)，維生素也不可或缺。在肝臟內(nèi)將淀粉轉(zhuǎn)化成糖時(shí)它是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)素重新排列，合成新的物質(zhì)(這稱(chēng)為代謝)；另外肝臟還要分解無(wú)用的物質(zhì)和毒素。這些活動(dòng)主要靠酶，酶在發(fā)揮作用時(shí)依靠的是維生素。因此當(dāng)維生素缺乏時(shí)，肝臟就無(wú)法正常工作了。
　　在維生素中，和肝臟有較密切關(guān)系的是B族維生素。 它包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動(dòng)體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)。如果缺少維生素B，則細(xì)胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過(guò)多等導(dǎo)致肝臟損害，在許多場(chǎng)合下是和維生素B缺乏癥并行的。
　　最近酒精飲料的需求量不斷增加。關(guān)于酒精危害和維生素B的關(guān)系，以下舉幾個(gè)實(shí)例。對(duì)每日喝酒5合(一合相當(dāng)于1／10升)以上的120人進(jìn)行調(diào)查，其中有60％的人表現(xiàn)出酒精性肝硬化、肝炎和脂肪肝等肝損害。對(duì)于血液中的維生素濃度進(jìn)行檢查，大部分人患有潛在性維生素缺乏癥。那么，為什么由酒精引起的肝功能損害的人多為維生素B缺乏癥呢?維生素B被小腸吸收后，在肝臟中起著各種作用。但是酒精攝入過(guò)多，引起腸粘膜損害妨礙吸收力。即使小腸吸收了維生素，由于肝臟功能降低了，好不容易吸收的維生素B，也發(fā)揮不了它的作用。這樣就會(huì)給肝細(xì)胞帶來(lái)影響，導(dǎo)致維生素更加缺乏，結(jié)果形成惡性循環(huán)。
　　實(shí)際上，酒精性肝炎和脂肪肝等的治療，可以采用補(bǔ)給大量維生素B的方法。修復(fù)肝功能紊亂時(shí)，維生素B是非常必要的。認(rèn)識(shí)到喝酒危害的人，應(yīng)多攝取含有大量維生素B的食品。以下是含有豐富維生素B的食品：①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。