維生素來源于食物，我們所需的維生素只要從平時(shí)的飲食中獲得，下面給大家推薦幾款富含維生素的菜的做法，美味又有營(yíng)養(yǎng)。

維生素A的生理功能

維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。維生素A缺乏可導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲滯、發(fā)育不良、患夜盲癥，但切不可攝人過多，以免造成慢性中毒。紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿卜素。

富含維生素A的食物主要有動(dòng)物的肝臟、魚類、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等動(dòng)物性食物。此外咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國(guó)際單位的維生素A(每100克)。

推薦食譜：糖醋鯽魚

【制作材料】

主料：小活鯽魚500克

調(diào)料：凈蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。

糖醋鯽魚的特色：甜酸香酥，味道可口。

【做法】

第一步：首先將鯽魚清理干凈，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。

第二步：選用不粘鍋，鍋里倒些色拉油，油熱以后把鯽魚放進(jìn)鍋里煎。

注：(1)油不要太熱。(2)魚要少翻動(dòng)，盡最大努力保證魚的完整。

第三步：制作糖醋調(diào)料，把調(diào)料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道。

第四步：鯽魚煎上色以后，把調(diào)好的糖醋料澆到鯽魚的身上時(shí)間大概是1分鐘，然后再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。

注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。

維生素C的生理功能

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合;

2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。

3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。

5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血。

6、增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。

另外、膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

推薦食譜：番茄汁

番茄味甘、酸，性微寒，含有大量維生素C及有機(jī)酸，可消食積滯，有平肝涼血的功效。

【原料】

主料：新鮮熟透大番茄500克。

配料：糖水10毫升，櫻桃番茄1個(gè)。

【制法】

第一步：將番茄洗凈切碎，放入果汁機(jī)中攪出汁，濾汁倒八杯中，加入糖水?dāng)噭颉?/p>

第二步：杯口飾以櫻桃番茄，經(jīng)冰箱冷藏后風(fēng)味更佳。

提示：此果汁冷熱飲皆宜，最好現(xiàn)做現(xiàn)飲，久置后維生素?fù)p失較多。

特點(diǎn)：番茄味甘、酸，性微寒，含有大量維生素C及有機(jī)酸，可消食積滯。

天然維生素E的主要作用

祛斑：

維生素E的側(cè)鏈直接參與巰基的氧化還原過程，從而抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素的形成。維生素E還具有擴(kuò)張末梢血管，改善血管微循環(huán)的作用，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的輸送以及體內(nèi)代謝垃圾的排泄，從而也有利于“斑”的祛除。

防皺：

皺紋的產(chǎn)生往往是由于皮下脂肪的損失、彈性纖維的斷裂以及聯(lián)結(jié)膠原組織的降解。另外，脂肪腺的退化也會(huì)促使皺紋的生成。維生素E能抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，保持組織間聯(lián)系，使皮膚光滑、有彈性。