可樂(Cola)，是指甜味、含咖啡因的碳酸飲料，有咖啡因但不含酒精，非常流行?？蓸分饕谖栋ㄓ邢悴?、肉桂、檸檬香味等。那么可口可樂致癌是真的嗎，讓我們一起來看看吧。

　　可口可樂成分詳情

　　可樂的主要配方是公開的。為了紀(jì)念可口可樂在1986年的100年生日，古斯坦把這種新的配方命名為“7×100”。配料為糖、碳酸水(二氧化碳和水)、焦糖、磷酸、咖啡因等。正是這種香料混合劑，奠定了可樂的獨(dú)特品味。歐洲的食品專家們經(jīng)過長(zhǎng)期的研究，認(rèn)為“7X”的組成包括：野豌豆，生姜、含羞草、橘子樹葉、古柯葉、桂樹和香子蘭皮等的提煉物或過濾物。在不同國家和地區(qū)內(nèi)，可樂的配方不會(huì)完全相同，含有地方特色的配料成分有助于適應(yīng)各地顧客的品味。

　　可口可樂致癌是真的嗎?

　　焦糖色素是什么物質(zhì)?其中為何包含4-甲基咪唑?

　　1、焦糖色素屬于食品添加劑里面的著色劑，主要用于改善食品的色澤，除了可樂之外，還有醬油、煉乳、果醬、醋、醬油、調(diào)香葡萄酒、果凍中也均被廣泛應(yīng)用。

　　2、4-甲基咪唑是一種存在于焦糖色素中的化學(xué)物質(zhì)，并不是生產(chǎn)廠商直接添加的，而是生產(chǎn)焦糖色素時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)物。

　　可口可樂方面堅(jiān)決否認(rèn)4-甲基咪唑可造成健康風(fēng)險(xiǎn)，事實(shí)是否如此?

　　“致癌”的擔(dān)憂來源于2007年的一項(xiàng)比較初步的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：高劑量的4-甲基咪唑?qū)?ldquo;某些種類”老鼠的致癌作用。

　　1、并不是每種老鼠都發(fā)生了癌變

　　2、沒有提供致癌的機(jī)理，也無法推知在人體中的情況會(huì)如何

　　3、較早的研究中發(fā)現(xiàn)不良作用的劑量都比較大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食品中的可能的含量。

　　所以目前沒有強(qiáng)有力的證據(jù)證明“4-甲基咪唑可造成健康風(fēng)險(xiǎn)”。

　　被誤解的致癌食物

　　牛奶

　　牛奶致癌的說法一直頗為流傳，其中一個(gè)說法就是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)與繁殖，引發(fā)癌癥。陳君石指出，IGF—1的全稱是類胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，對(duì)人體血糖控制、生長(zhǎng)發(fā)育等方面有重要作用。人體本身也含有IGF—1，一名成年人每日體內(nèi)的生成量為一千萬納克。而牛奶中IGF—1含量約2.45納克/毫升，遠(yuǎn)低于人體內(nèi)的量。目前科學(xué)界評(píng)估認(rèn)為，IGF—1并不致癌。還有說法稱，牛奶中的酪蛋白會(huì)致癌。它最早來源于美國康奈爾大學(xué)教授柯林·坎貝爾的一項(xiàng)“大鼠實(shí)驗(yàn)”，大鼠被喂食致癌物黃曲霉毒素的同時(shí)，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結(jié)果顯示酪蛋白相對(duì)更易促進(jìn)黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥。陳君石表示，黃曲霉毒素本來就是致癌物質(zhì)，沒有它，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會(huì)引起大鼠發(fā)生癌癥。所以，不能用這個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來類推奶類的致癌效果。事實(shí)上，牛奶中富含鈣質(zhì)，而且容易消化吸收，每天喝有利于補(bǔ)鈣。