高蛋白食物會導致過敏，高蛋白過敏是人體免疫系統(tǒng)對特定食物產(chǎn)生不正常的免疫反應。出現(xiàn)蛋白質(zhì)過敏要早些到醫(yī)院診治，延誤了病情可能引起慢性病，今天讓我們來了解一下。

　　食物過敏是人體免疫系統(tǒng)對特定食物產(chǎn)生不正常的免疫反應。也就是說，食物中的某些物質(zhì)(通常是蛋白質(zhì))進入了體內(nèi)，被免疫系統(tǒng)當成入侵病原，免疫系統(tǒng)便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，并與食物結(jié)合生成許多化學物質(zhì)，造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

　　變異蛋白質(zhì)過敏癥比較少見。雞蛋、乳制品、海鮮等蛋白質(zhì)高的食物，因天熱易變異引發(fā)過敏。出現(xiàn)蛋白質(zhì)過敏要早些到醫(yī)院診治，延誤了病情可能引起慢性病，如關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、高血壓、癡呆癥、糖尿病等，女的可能導致不孕。

　　高蛋白分類

　　植物性蛋白質(zhì)：

　　(1)谷類。谷類含蛋白質(zhì)在10%左右，含量并不高，但仍然是我們?nèi)粘Ｉ畹鞍踪|(zhì)的主要來源。

　　(2)豆類。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達36%--40%，氨基酸的組成比較合理，在體內(nèi)利用率比較高，是優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　動物性蛋白質(zhì)：

　　(1)蛋類。含蛋白質(zhì)11%---14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。

　　(2)奶類。牛奶一般含蛋白質(zhì)3%--3.5%，是嬰兒除母乳外的蛋白質(zhì)最佳來源。

　　(3)肉類(畜、禽和魚的肌肉及蝦)。新鮮的肌肉含蛋白質(zhì)15%--22%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

　　這些食物，都要謹慎食用，最好根據(jù)過敏原來判斷。

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