從南到北，隨著川菜和麻辣火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來越多。不少年輕人幾乎頓頓離不開辣椒，喜歡辣味的感官刺激外，那么我們在進行烹飪的時候，很容易被辣椒辣手，那么辣椒辣手了怎么辦呢?讓我們一起來看看吧。

　　辣椒雖然富于營養(yǎng)，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

　　緩解辣感方法：

　　當(dāng)你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。事實上使辣椒降低辣味的最快辦法是加點醋進去而且這樣還可以少上火。

　　但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

　　辣椒辣手了怎么辦

　　要解決辣椒辣痛手的問題，就首先要弄清楚原理，才能根據(jù)原理找到各種應(yīng)對方法。辣椒能產(chǎn)生刺激性作用，主要是其活性成分辣椒素的功效。辣椒素是一種生物堿，各種應(yīng)對辣椒灼痛皮膚的方法，其原理就是基于辣椒素的物質(zhì)特性。

　　1、生物堿在有機溶劑里溶解度比較大，因而，可以用有機溶劑洗去手上沾染的辣椒素。有機溶劑很多，酒精是最常見常用的，用常見的消毒酒精或食用酒精反復(fù)涂擦即可，注意，要沿著指尖方向涂擦。沒有酒精，日常飲用的白酒浸泡雙手也可以去辣，為了使得效果更好，可以把白酒溫?zé)嵋幌略俳荨?/p>

　　2、根據(jù)酸堿中和得原理，也可以用酸來洗去沾染在手上的辣椒素，家居生活里少不了醋。普通的白醋最好不要直接用來洗手，只能涂擦，或是兌水才能用來泡手，否則高濃度醋酸會傷手的。陳醋則可以少兌水。

　　3、生物堿在水中的溶解度不大，但在熱水里的溶解度往往要比冷水大很多，因此，可以用熱水泡手，這樣可以溶解掉大部分沾在手上的辣椒素,減輕灼痛。需要注意的是，辣椒傷手后，雙手對熱水很敏感，剛開始浸泡熱水的時候，可能很難受，但一定要堅持住，泡得久一些，至少堅持15分鐘以上，這樣才能洗掉沾染的辣椒素,不能像平時洗手那樣簡單沖洗一下。泡的時候要多用點熱水，泡完后用熱水再沖洗一下，最后用干凈的濕毛巾擦手。

　　4、也可以用酸味水果搗爛反復(fù)涂擦手部，也能去辣，只是效果比不上醋酸來得直接快速。酸檸檬、酸味楊桃等酸味水果去辣效果都不錯的。

　　5、上文所述的方法都是去除沾染的辣椒素來止痛。如果被辣得不是嚴重，也可以用緩解的方法，這樣做辣椒素并不能去除，只是緩解了痛苦，緩解期過后，人體適應(yīng)了，且辣椒素也反應(yīng)得差不多了，也就基本沒事啦。若沾染的辣椒素很多，也有緩解失敗的可能。

　　冰敷，涂擦薄荷、油風(fēng)油精和清涼油，冰水浸泡等方法都可以緩解痛苦。

　　6、一些辣度很高的辣椒，例如魔鬼椒，如果辣手，不但很痛苦，嚴重灼傷還可能導(dǎo)致手部脫皮和潰爛，影響美觀。因此，經(jīng)過去除辣椒素處理后，還要做一些養(yǎng)護，減輕脫皮的情況。

　　可以用蘆薈的汁液涂抹，也可以用雞蛋清拌樸硝涂抹。一個雞蛋清加5克樸硝攪拌均勻，靜置10分鐘即可用。

　　以上就是關(guān)于辣椒辣手了怎么辦的處理辦法，希望能夠幫助到你。