1、黃瓜：含糖量僅1.6%，可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變?yōu)橹荆呛喜⒂蟹逝只蛘吒咧Y的糖尿病患者首選的一種食療蔬菜。但性偏涼，脾胃虛寒者不可多食，否則易腹脹、腹瀉甚至腹痛。

　　2、苦瓜：性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首。它所含苦瓜皂甙，有明顯降血糖作用，被稱作“植物胰島素”。胃陽素虛、或脾虛痰濕、或脾腎不足者不可多食。

　　3、萵筍：糖與脂肪的含量均極低，卻含有胰島素激活劑，是糖尿病患者又一種理想的食療蔬菜。

　　4、竹筍：纖維素含量極高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。對大便干結者尤宜。不易空腹食用過多，否則胃脹、腹痛。

　　5、洋蔥：所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和調血脂作用，對糖尿病并發(fā)癥的預防有益。喜歡飲酒者，可放適量于紅葡萄酒中浸泡后引用，有降低血糖、血脂、軟化血管的作用。

　　6、銀耳：營養(yǎng)豐富，熱能低，富含植物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。天熱時食之尤宜，冬天不要多食。

　　7、盡量不吃油炸食品。如麥當勞、肯德基、香辣蟹等油炸香口食品，有百害而無一利。

　　四、零食

　　盡量避免吃零食。除非出現(xiàn)低血糖征象時可食用餅干、糖果外，平素盡量少吃甚或不吃瓜子、花生等堅果類食品，因為這些果仁類食物都含有大量脂肪，對本身已有心血管損害風險的糖友患者而言，多食此類食物無疑是火上澆油，故應節(jié)制。

　　五、水果

　　可以吃，而且應該吃。但要注意吃的時機和量的問題。如果血糖穩(wěn)定了，一般餐后2小時血糖小于10 mmol/L，最好是小于8 mmol/L，就可以吃水果。水果最好在兩餐之間吃，尤其是餐前1小時左右，這樣既可以享受到水果的美味，又可以避免餐前低血糖，也不會使餐后血糖過高，從而讓血糖更加平穩(wěn)。

　　可以食用的水果有：火龍果、青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、菠蘿、草莓、櫻桃等。

　　慎重選用：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。有些人認為荔枝可以降血糖，于是便肆無忌憚地猛吃，有些人血糖不升高，甚至出現(xiàn)低血糖，但 大部分人還是明顯升高血糖的。切不可一聽別人說可以降糖就象找到了法寶。能降血糖的是極少數(shù)，而且是建立在胰島B細胞功能良好的基礎之上的。

　　禁止使用：大棗、山楂。尤其是用高濃度糖水加工成的蜜棗、杏干、桃干等果脯或柿餅、葡萄干等。中藥里加大棗是方劑中固定有的，經過煎煮后問題不大，與直接食用不同。

　　如果血糖控制不理想，最好不要食用甜味水果，可以選擇瓜果類蔬菜代替。以黃瓜、西紅柿為佳。