中風患者的主食以五谷雜糧、蔬菜為主，應多食粗制米面，因為其含有豐富的無機鹽和維生素。每餐還需要吃些新鮮的蔬菜，因為蔬菜中含有較多的維生素C和鉀、鎂等礦物質。維生素C可以起到降低膽固醇，增強血管的致密性，防止出血的作用;鉀、鎂有很好的降血壓的效果，對于有血壓偏高傾向的患者來說，能夠保持其血壓穩(wěn)定，也有助于減少降血壓藥物的用量，防止藥物副作用的發(fā)生。含鉀豐富的食物除蔬菜外，還有香蕉、柑橙、橘子、杏、桃及粗糧和豆類等;由于鎂可以防止細胞膜上的鈣流入細胞內，起到維持細胞內外礦物質平衡的作用，故能保護腦細胞不受到缺血后的繼發(fā)損傷的危害。富含鎂的食物除蔬菜外，還有小米、豆類、辣椒干、干蘑菇、冬菇、番茄、海帶、紫菜、楊桃、桂圓、花生、核桃仁、芝麻醬等。新鮮蔬菜最好能包括芹菜和韭菜，每天至少吃5種或更多，品種應當多一些;如能生吃更好，因為生吃或者用食物攪拌器打成漿狀不會過多地破壞其中的維生素。

中風的人吃什么好 老年中風吃什么好

　　中風是老年人的常見病和多發(fā)病，多半是由高血壓和動脈硬化引起的以腦血管損害為突出表現(xiàn)的一種疾病，其發(fā)病率、致殘率較高，嚴重影響中老年人的健康。為了預防和治療中風，除需要常規(guī)的藥物治療外，合理地調配飲食對于預防和治療也是非常重要的。下面將簡要介紹一下中風患者的飲食注意問題。從疾病預防和治療的角度上看，中風患者飲食方面的基本原則與高血壓、動脈粥樣硬化、高脂血癥患者的飲食原則基本上是相一致的。因此，中風患者的飲食一般是以低鹽、低脂、低淀粉、低膽固醇、高纖維素與高礦物質為原則。

　　雖然水果和蔬菜的性質差不多，但是不要多吃水果，因為水果中含糖量很高，對于糖尿病患者尤其要注意。另外，研究表明多食胡蘿卜和菠菜能明顯減少中風的發(fā)生率有效地預防中風的發(fā)生。胡蘿卜和菠菜的保護功效就在于它們富含 β---胡蘿卜素。據(jù)研究指出，每天攝取15---20毫克β?胡蘿卜素的人與每天只攝取6毫克的人相比，二者的中風幾率相差明顯。像胡蘿卜、菠菜和其他各種富含β---胡蘿卜素的蔬菜之所以能夠預防中風，是因為胡蘿卜素能防止膽固醇被氧化成有害的物質形態(tài)，進而堆積在血管內，造成血液凝結成塊。蔬菜和水果中的纖維素含量越高，能吸附部分在食物中的膽固醇，防止其透過腸壁被血液吸收，導致高脂血癥或動脈硬化。

　　另外，纖維素也有促進腸蠕動、防止便秘的效果，對于減少中風發(fā)生，防止中風惡化或復發(fā)都是相當有益的。富含纖維素的蔬菜包括：豆芽、芹菜、韭菜、菠菜、大白菜、空心菜、黃瓜、冬瓜、番茄、葡萄、海帶等。多吃些含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，可減少膽固醇在動脈壁上的沉積，防止動脈硬化的發(fā)生;另外，可適當食用一些豆類和菌類食物，豆類及其制品含蛋白質較多，而且也具有降低血中膽固醇的作用，菌類食品包括蘑菇、香菇、木耳等，含有人體所需的多種氨基酸。多食用蛋白質可以起到增強體質和抵抗疾病的作用。高蛋白食物還可以改善高血壓患者腦動脈以及身體其他部位動脈壁的彈性，促進多余鈉質排出的作用，所以可以適量地選食雞蛋、脫脂牛奶、魚、瘦肉及豆類制品等食物。據(jù)我國研究表明，每周至少吃三次魚，中風發(fā)生的機會就相對減少，而且即使中風，傷害也會較小。