2018老年人早餐食譜大全介紹
2018-07-20 09:42 [查查吧] 來源：uabf.cn對(duì)于老年人來說，早餐也是需要按時(shí)吃的，且老年人在早餐食物上還需要選擇一些易消化和有營養(yǎng)的，下面就為大家?guī)砹?018老年人早餐食譜大全，一起來看看吧。
1、砂鍋排骨粥
做法：
1、豬排骨洗凈，剁段，過油炸透。
2、生菜洗凈，切絲。
3、蔥姜洗凈切末備用。
4、粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
5、粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸。
6、轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)。
7、豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘。
8、再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
9、稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。
2、奶香麥片粥
做法：
1、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
2、坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥。
3、在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸。
4、加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
3、白菜粥
做法：
1、將大白菜擇洗干凈，切成粗絲。
2、姜洗凈切成絲備用。
3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
4、坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi)。
5、取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸。
6、改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻。
7、將粥再略煮片刻即成。
4、杭式果羹
做法：
1、先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘 。
2、離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi)。
3、將板栗趁熱剝?nèi)テ?，放入盤內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁。
4、炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時(shí)撇去浮沫。
5、鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。
5、黑芝麻粥
做法：
1、黑芝麻淘凈曬干，炒熟研細(xì)。
2、每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi)。
3、加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。
功效：黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟，潤燥通便。
6、枸杞粥
做法：
1、枸杞30克，粳米100克，加水適量，同煮成粥。
功效：枸杞粥具有滋補(bǔ)肝腎、明目補(bǔ)虛等作用，適用于中老年人肝腎陰虧、視物模糊、腰酸腿軟等。
7、核桃栗子羹
做法：
1、將核桃去殼留仁，用小火炒香;栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣。
2、核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸。
3、再改用小火煮1小時(shí)。
4、將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。
8、皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克、皮蛋2個(gè)、豬瘦肉225克、油條1根、香蔥1棵、生姜少許、香菜1棵、食用油200克(實(shí)耗10克)、香油少許、胡椒粉少許、精鹽4小匙、味精1小匙。
做法：
1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
功效：皮蛋瘦肉粥口感順滑、好消化、質(zhì)地黏稠是老年人的喜愛。
老年人吃早餐時(shí)間
生活中，不少老年人認(rèn)為早睡早起身體好，每天五六點(diǎn)起床，草草吃完早餐去鍛煉。殊不知，這樣可能導(dǎo)致腸胃疾病。晚上睡覺時(shí)，工作了一天的大多數(shù)器官都處于休息狀態(tài)，但消化系統(tǒng)仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。早晨胃腸至少要休息2～3小時(shí)，才能恢復(fù)正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會(huì)干擾胃腸休息，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，久而久之容易患上胃腸疾病，一般老年人8~9點(diǎn)吃早餐最合理。
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