老人早餐三宜三不宜　

許多老人早上有不吃早餐的習(xí)慣，或是胡亂吃一點(diǎn)，或者一大早到茶樓喝濃茶，吃點(diǎn)茶點(diǎn)完事。營(yíng)養(yǎng)專家說，這是不科學(xué)的飲食習(xí)慣，應(yīng)該糾正才是，并提出老年人的早餐應(yīng)該做到：

　　宜遲不宜早傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，早飯要吃得早。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，老年人早晚不宜太早，因人體在早晨正處于自然環(huán)境的排謝階段，肌體內(nèi)血液渾濁，上一天的代謝物急需消除，如果過早地進(jìn)食，就可能使自然環(huán)境受到干擾?，F(xiàn)代醫(yī)院研究還認(rèn)為，人體經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官司得到了充分休息，但消化系統(tǒng)仍在夜間工作繁忙，緊張地消化吸收一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)，至少需要2至3小時(shí)后，消化系統(tǒng)才恢復(fù)正常功能。如果早晚吃得過早，就會(huì)干擾胃腸的休息，加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，尤其是消化器官的功能減退了，肌體的新陳代謝需要更多的時(shí)間和能量，如果過早進(jìn)食，肌體的能量被轉(zhuǎn)移用來(lái)消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾，代謝物不能及時(shí)消除，積存于體內(nèi)則會(huì)成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以，老年人的早餐宜遲不宜早，一般應(yīng)在8點(diǎn)半至9點(diǎn)之間進(jìn)行較為適當(dāng)。

　　宜軟不宜硬在早餐，人體的脾臟困頓呆滯，胃津不濡潤(rùn)，常使人口味不開，食欲不佳，老年人更是如此。故老年人早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會(huì)克脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)崛彳浭澄铮缗Ｄ?、豆?jié){、面條、混飩、發(fā)面饅頭，花卷等，尤其適宜吃點(diǎn)粥。明代《醫(yī)學(xué)入門》中說：“晨起食粥，推陳出新，利隔養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。”《老老恒言》中載：“每日食粥一甌，能生津快胃，所益非細(xì)。”清代醫(yī)學(xué)家王孟英將粥譽(yù)為“世界第一補(bǔ)物。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為老年人早餐吃點(diǎn)粥，的確對(duì)身體大有裨益，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、米仁等保健食品，則效果更佳。

　　宜少不宜多祖國(guó)醫(yī)學(xué)研究表明，飲食過飽，容易使人衰老，對(duì)老年人來(lái)說更是如此。因?yàn)轱嬍尺^量超過胃湯的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物———苯酚等，經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害，并容易患血管疾病，催人衰老。俗話說：“吃飯八成飽，壽長(zhǎng)不見老”，指的就是這個(gè)道理。因此，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。老年人早晨的食量黨政軍應(yīng)與活動(dòng)量相對(duì)應(yīng)，吃七、八成飽為度。

　　老年人在早餐之前應(yīng)先飲些開水，這對(duì)健身有益。許多長(zhǎng)壽老人的實(shí)踐已經(jīng)證明，每天早晨鍛煉前，用涼開水或淡鹽水漱漱口，然后再徐徐飲入適量的溫開水，對(duì)于便秘、神經(jīng)衰弱、胃腸消化不良，甚至像痔瘡、頭痛等一些慢性病癥，均有治療作用。