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營養(yǎng)早餐專題

老人早餐三宜三不宜 老人營養(yǎng)早餐

2010-08-27 17:54  [查查吧]  來源:uabf.cn  

老人早餐三宜三不宜 

許多老人早上有不吃早餐的習(xí)慣,或是胡亂吃一點,或者一大早到茶樓喝濃茶,吃點茶點完事。營養(yǎng)專家說,這是不科學(xué)的飲食習(xí)慣,應(yīng)該糾正才是,并提出老年人的早餐應(yīng)該做到:

  宜遲不宜早傳統(tǒng)觀念認為,早飯要吃得早。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為,老年人早晚不宜太早,因人體在早晨正處于自然環(huán)境的排謝階段,肌體內(nèi)血液渾濁,上一天的代謝物急需消除,如果過早地進食,就可能使自然環(huán)境受到干擾。現(xiàn)代醫(yī)院研究還認為,人體經(jīng)過一夜睡眠,絕大部分器官司得到了充分休息,但消化系統(tǒng)仍在夜間工作繁忙,緊張地消化吸收一天中存留在胃腸道中的食物,到早晨才處于休息狀態(tài),至少需要2至3小時后,消化系統(tǒng)才恢復(fù)正常功能。如果早晚吃得過早,就會干擾胃腸的休息,加重消化系統(tǒng)的負擔(dān)。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老,尤其是消化器官的功能減退了,肌體的新陳代謝需要更多的時間和能量,如果過早進食,肌體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物,自然循環(huán)必然受到干擾,代謝物不能及時消除,積存于體內(nèi)則會成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以,老年人的早餐宜遲不宜早,一般應(yīng)在8點半至9點之間進行較為適當(dāng)。

  宜軟不宜硬在早餐,人體的脾臟困頓呆滯,胃津不濡潤,常使人口味不開,食欲不佳,老年人更是如此。故老年人早餐不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則會克脾傷胃,導(dǎo)致食滯于中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)崛彳浭澄?,如牛奶、豆?jié){、面條、混飩、發(fā)面饅頭,花卷等,尤其適宜吃點粥。明代《醫(yī)學(xué)入門》中說:“晨起食粥,推陳出新,利隔養(yǎng)胃,生津液,令人一日清爽,所補不小。”《老老恒言》中載:“每日食粥一甌,能生津快胃,所益非細。”清代醫(yī)學(xué)家王孟英將粥譽為“世界第一補物。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認為老年人早餐吃點粥,的確對身體大有裨益,如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、米仁等保健食品,則效果更佳。

  宜少不宜多祖國醫(yī)學(xué)研究表明,飲食過飽,容易使人衰老,對老年人來說更是如此。因為飲食過量超過胃湯的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質(zhì)的分解物———苯酚等,經(jīng)腸壁進入人體血液中,對人體十分有害,并容易患血管疾病,催人衰老。俗話說:“吃飯八成飽,壽長不見老”,指的就是這個道理。因此,老年人早餐不可不吃,但也不可吃得過飽。老年人早晨的食量黨政軍應(yīng)與活動量相對應(yīng),吃七、八成飽為度。

  老年人在早餐之前應(yīng)先飲些開水,這對健身有益。許多長壽老人的實踐已經(jīng)證明,每天早晨鍛煉前,用涼開水或淡鹽水漱漱口,然后再徐徐飲入適量的溫開水,對于便秘、神經(jīng)衰弱、胃腸消化不良,甚至像痔瘡、頭痛等一些慢性病癥,均有治療作用。

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